향라육슬 중국요리 만드는 법/香辣肉丝/돼지고기 고수 볶음 만들기

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달콤블루

향라육슬 중국요리 만드는 법/香辣肉丝/돼지고기 고수 볶음 만들기

중국 요리 중에 향라육슬이라고 아시나요? 한국식 중국집에는 없는 메뉴이고요, 중국 분들이 하는 곳이나 양꼬치 파는 곳에도 가끔 있는 거 같아요. 향라육슬은 채 썬 돼지고기를 볶아 만든 둥베이 요리라 해요. 샹라러우쓰에서 ‘러우쓰(肉丝, 육사)’는 고기 육(肉)과 실 사(丝)를 합한 단어로 '돼지고기를 실처럼 얇게 채 썰었다' 라는 뜻이에요. 매콤함과 고수 향이 어우러져 맛있는 중국 요리랍니다. ^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛술
1큰술 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
굴소스
1큰술 구매
기름
적당량 구매
치킨스톡
적당량 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
구매
볶음팬
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요리젓가락
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채반
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계량스푼
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플레이팅접시
구매

노하우

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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돼지고기를 가늘게 채 썰어 맛술과 후추 약간, 소금 약간으로 간을 해줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 볼

매운 걸 좋아하시는 분들은 베트남 고추도 준비해 주세요.
패스하셔도 됩니다.

파를 다져줍니다.

대파 손질법

가늘게 채 썰어진 고추를 준비해 주세요. 맵지 않은 건 고추에요. 향라육슬은 돼지고기, 고수, 건 고추가 메인 재료랍니다.

기름을 둘러줍니다. 매운 걸 좋아하면 고추기름, 아니면 일반 기름으로 합니다.

볶음팬 , 요리젓가락

약불

약 불에서 고기가 붙지 않게 볶아줍니다.

약불

나무 젓가락으로 고기가 덩어리지지 않게 떼어가며 볶아줍니다.
다 익으면 그릇에 덜어놓습니다.

고기를 밑간 할 때 기름을 조금 넣어주면 더 잘 떨어집니다.

매운 맛을 좋아하면 약불에서 기름에 베트남 고추를 볶아줍니다. 매운 맛이 나오면 고추는 건져냅니다.

약불

센불에 넣으면 까맣게 타버려요.

고수를 씨어서 체에 건져놓습니다. 고수는 숨이 죽으니 많이 넣어야 해요. 큰 단에서 3분의 1이나 4분의 1정도 넣으세요. 많아보여도 금방 숨이 죽어요.

고추를 건져낸 기름에 파 마늘을 넣어줍니다.

약불

약불에 볶아줍니다.

가늘게 채 썬 건고추를 넣어줍니다. 중식에서는 고추를 기름에 튀겨내듯이 하는데 저는 그냥 같이 볶아주었어요.

살짝 볶아 준 후~

볶아주었던 고기를 넣어줍니다.

굴소스를 넣어줍니다.

치킨 파우더를 넣어줍니다.

살짝 섞듯이 볶아줍니다.

고수를 적당한 크기로 잘라 넣습니다.

휘리릭 재빠르게 한번 볶고 불을 꺼줍니다.

예쁘게 담아줍니다.

플레이팅접시

: 고수를 넣고 불을 빨리 끄지 않으면 고수가 축 늘어져 보기 좋지 않아요. 모든 양념은 브랜드에 따라 약간의 차이가 있으니 맛을 봐가며 입맛에 맞게 넣어주세요.

돼지고기고수볶음 관련 상품

등록일 : 2025-01-01 수정일 : 2025-01-02

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#중국요리 #중식 #돼지고기고수볶음 #고수볶음 #중식고기볶음 #초대요리 #손님초대상 #집들이요리 #매운안주

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