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윤토피아

아기 시금치무침 황금 레시피 겨울 시금치나물무침 만드는 법 요리

추운 겨울이 다가올수록 더욱 달아지는 시금치. 늦가을에서 겨울이 제철인 겨울 시금치 는 찬바람을 맞고 자라 단맛이 더욱 많이 난다고 해요. 오늘은 시금치무침 만드는 법 소개해 드립니다. ​ 아기 시금치무침 황금레시피 로 대파와 다진마늘을 사용하지 않았으며 어간장과 소금 소량으로 맛을 내었어요. 어간장은 국간장, 양조간장, 참치액 등으로 대체 가능하며 사용하는 간장에 따라 맛은 조금씩 달라질 수 있어요.좀 더 진한 감칠맛의 시금치 요리 시금치나물무침 만드는 법 하시려면 말씀드린 마늘, 대파를 입맛에 맞게 추가해 주시면 되고요. 마무리엔 참기름은 필수랍니다.시금치무침 만드는 법 할 때 중요한 데치기 시간은 시금치를 넣어 뒤집어주고 바로 건져내는 정도로 짧게 해주셔야 곤죽이 되지 않구요. ​물기를 지그시 눌러 짜주어 살살 털어 준 후 무쳐주셔야 촉촉한 시금치무침 레시피 된답니다. 아기 시금치나물무침 시작해 볼게요. ​ ​ ​
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시댁에서 주말농장으로 키우신 시금치 얻어왔어요. 가볍게 손질된 상태로 받아와서 크게 손질할게 없었어요.
어른들이 먹을 때는 뿌리에 단맛과 영양소가 많으니 잘라내지 않고 칼로 뿌리 겉 부분만 살살 정리해 주세요. 아기 시금치나물은 뿌리 부분이 단단할 수 있으니 자르거나 잘게 다져서 사용해 주세요.

볼 , 조리용나이프

끓는 물에 소금 한 숟갈 넣어주세요. 데치기 할 때 소금을 넣으면 더욱 진한 초록색감을 내주고 영양손실을 줄이고 떫은맛도 줄여준다고 해요.

냄비 , 나무숟가락

물이 팔팔 끓으면 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 20초간 끓여준 후 잎 부분도 담기도록 넣어 10초간 데쳐줍니다. 제가 사용한것은 여린 시.금.치라 통째로 넣어주었어요. 크기에 따라 해주시면 된답니다.
시.금.치는 금세 숨이 죽기에 데치기 시간은 30초 정도로 해주며 길어도 1분을 넘기지 않아야 물컹거리지 않는답니다. 넣고 가볍게 위아래를 바꿔준 후 바로 꺼내주는 정도예요.
30초간 데쳐낸 후 건져내어

채반

찬물에 담가 남아있는 열기로 더 이상 익지 않도록 해주며 거품과 이물질을 세척해 주어 남아있을 떫은맛을 제거해 줍니다. 두세 번가량 반복 세척해 주세요.
세척해주면서 큰 것들은 뿌리부분에 칼집을 내어 반이나 사등분으로 나눠줍니다.
세척 후 손으로 지그시 눌러 물기를 제거해 주세요. 비틀어 짜게 되면 나물이 상하니 지그시 눌러서 물기를 짜줍니다.
볼에 담고 뭉친 나물은 살살 털어 풀어줍니다. 풀어주어야 나물이 다치지 않고 양념도 잘 배입니다.
어간장 1T 를 넣어줍니다. 국간장, 양조간장, 참치액 등으로 입맛에 따라 대체 가능합니다.
깨 1T를 갈아서 넣어줍니다. 깨소금 사용하시면 간편하고요. 갈아준 깨를 넣어주면 고소함이 더욱 좋답니다. 참기름 1T도 넣고 조물조물 잘 무쳐 줍니다. 간을 보고 부족하다면 소금을 추가해 간을 맞춰주세요. 저는 한 꼬집 넣어주었습니다.

미니절구 , 접시

등록일 : 2024-12-29 수정일 : 2024-12-30

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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