쪽파김치 담그는 법 이영자 파김치 양념 간단 레시피

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윤토피아

쪽파김치 담그는 법 이영자 파김치 양념 간단 레시피

제철 가을 쪽파로 만든 쪽파김치 담그는 법 소개해 드립니다. 이영자 파김치 레시피로 꽃게액젓이 들어간 양념이 맛깔난 파김치 랍니다. 오늘은 조금 더 간단 하게 쪽파를 자른 후 양념에 버무려, 만드는 과정도 수월하고 먹기에도 편하답니다.쪽파김치 재료 로는 꽃게액젓과 양파, 배 등이 있으며 배는 배음료로 대체하여 만들어 보았어요. 풀이 들어가지 않는 파김치 레시피로 쪽파 다듬는 과정만 해두면 파김치 양념 만들어 버무리는 건 아주 간단 하답니다. 알싸하고 단맛까지 좋은 이영자 쪽파김치 레시피는 담근 후 바로 드셔도 맛 좋으며 반나절 상온에서 숙성 후 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 밥에도 육류에도 찰떡이랍니다.본 2kg 레시피에서 500g으로 줄여서 요리하였으니 소량으로 드실 분들은 알려드린 레시피 참고하시길 바래요. 시작해 볼게요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[이영자 쪽파김치 500g 레시피 재료]

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노하우

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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쪽파 500g 세척해 주세요. 저는 흙 쪽파를 구입해서 일일이 다듬어서 사용하였어요. 무르거나 누런 잎은 떼어주고 흙은 꼼꼼히 씻어주세요. 가을 쪽파 사다가 이틀 가량 살짝 뉘여 보관하였더니 고새 파가 위를 보고 자랐더라구요ㅎㅎ 그래서 모양이 곱슬곱슬해요. 손질하는데 애먹었네요.

손질하는데 시간이 꽤나 소요되니 손질 쪽파 사용하시면 가볍게 세척만 해주고 금방 담그는 법 할 수 있어요. 세척 후 물기를 제거해 줍니다.

곧은 모양이 아니어서 잘라서 간단 파김치 담그는 법 하였어요. 잘라서 담그면 버무릴 때도 간편하지만 먹을 때도 편리해요. 5cm 길이로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

흰 부분과 초록 부분은 따로 담아 준비해 주세요.

두꺼운 흰 부분은 잠시 절여 사용해 줍니다. 꽃게액젓 50ml를 부어 골고루 섞어준 후 30분간 절여둡니다. 그동안 양념 준비해 주세요.

양파 1/4개 준비해 주세요. 갈기 좋도록 숭덩 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

새우젓 1/2T 건더기만 사용하고 생강 작은 한 톨은 다진 생강 1t로 대체해 주었어요.

믹서기 , 계량스푼

매실청 1.5T , 배 1/8개는 배음료 80ml로 대체하여 사용해 주었어요.

믹서기에 모두 넣고 갈아주세요.

30분간 절여진 쪽파 흰 부분은 건져낸 후 일반 고춧가루 50g 청양 고춧가루 25g 넣어주세요. 밥숟가락 기준으로 듬뿍 1T가 10g 정도이니 참고해 주세요.

여기에 갈아준 양념을 넣고 잘 섞어주세요.

걸쭉한 가을 쪽파김치 양념 완성입니다. 배음료로 사용하여 약간 덜 되직한 편이나 자른 쪽파김치에는 양념이 많이 묻는 편이라 딱 적당하답니다.

절여둔 흰 부분과 초록 부분은 함께 섞어준 후 양념을 넣어 골고루 버무려줍니다.

살살 버무려주며 잘 섞이면 통에 담아 반나절 숙성 후 드시면 됩니다. 꽃게 액젓이 들어가는 이영자 파김치는 바로 드셔도 맛 좋아요.

위생장갑 , 접시

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2024-12-29 수정일 : 2024-12-30

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#쪽파김치 #파김치

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