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잔근육

편스토랑 이찬원 닭한마리 미역국 레시피

이찬원의 특급 보양식 닭한 마리 미역국 레시피입니다. 닭한마리를 통째로 삶아 뽀 얀 국물이 담백하고 감칠맛 이 좋고 든든합니다.
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭은 목,날개 끝 부분과 꼬리 끝을 가위로 잘라줍니다.

주방가위

닭고기 손질법

손질 후 안쪽 내장 까지 깨끗히 씻어줍니다.

볼

냄비에 닭한마리와 대파1대,통마늘 한줌, 물1.5L을 부어줍니다.

냄비 , 계량컵

뚜껑을 덮고 강불에 30분간 팔팔 끓여줍니다.
뽀얀 국물의 미역국 닭육수가 완성됩니다. 닭을 건져내고 육수를 체에 걸러줍니다.
건미역10g은 미지근한 물에15분 간 불려줍니다.

볼

불린 뒤 물기를 짜줍니다.
고명용 대파1/2 대 송송 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

미역국을 끓일 냄비 를 약불로 달군 뒤,들 기름 3T넣고 미역을 볶아줍니다.미역의 물 기가 날아가면 참치액 1T를 넣어줍니다.

냄비

잘 볶은 미역국에 국간장1T넣고 강불 에서 갈색빛이 돌 때 까지 미역을 볶아줍니다.
볶은 미역국에 팔팔 끓인 닭육수를 붓고 닭도 통째로 넣어줍니다.
냄비 뚜껑을 닫고 10분 더 끓여줍니다.
닭육수가 더해진 뽀얗게 잘 우러난 국물, 보양식의 원조 닭과 몸보신에 좋은 미역국 의 만남!
그릇에 닭한마리 미역국을 담고 송송 썬 대파 올려주면 편 스토랑 이찬원 닭한 마리 미역국 완성!

국자 , 완성그릇

미역국이 싱겁다면 소금을 넣어서 간을 맞춥니다.
닭 육수가 더해진 뽀얀 미역국의 자태, 특급 보양식 닭한마리 미역국입니다.
팁-주의사항
닭의 잔뼈나 기름을 체에 걸러서 사용하면 국물이 더 깔끔합니다. 간장(구수한 짠맛),참치액(감칠맛) 의 서로 다른 짠맛이 국물 맛을 풍성하게 만들어줍니다.

등록일 : 2024-12-24 수정일 : 2024-12-24

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레시피 작성자About the writer

잔근육

https://m.blog.naver.com/dal031

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#편스토랑이찬원닭한마리미역국#닭미역국#이찬원미역국#보양식#이찬원특급보양식
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