류수영의 파피 요트(papillote) 만들기

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류수영의 파피 요트(papillote) 만들기

파피 요트(papillote) 조금 생소하죠 프랑스 어학사전에 여러 가지 뜻이 있지만 사탕을 싸는 포장지란 뜻으로 생선과 여러 가지 야채를 넣고 간을 한 후 사탕처럼 싸서 오븐에 굽는 요리입니다
프랑스식 냉파 요리처럼 보시면 됩니다 저는 생 연어가 조금 남아서 샐러드 해먹기도 적고 해서 오징어와 새우 넣고 만들어 보았어요 편스토랑에서 류수영 님 이 소개해 주신 조리법은 끓은 물에 종이 포일에 싸서 스팀으로 찌는 방식으로 알려주셨는데 오븐이나 에프 없어도 쉽게 만들 수 있으며 캠핑과 홈 파티 요리로도 좋아요
만들어 놓으면 곁들임 메뉴로도 좋고 와인이나 술안주로도 좋으며 조리방법은 아주 쉬워서 요린이들도 할 수 있답니다

3인분 30분 이내 아무나

[재료]: 연어 , 아스파라거스 , 양파 , 감자 , 호박 , 마늘 , 방울토마토 , 오징어 , 새우

[양념]: 올리브유 , 소금 , 후추 , 파슬리 , 레몬 버터 10 g

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양파는 링으로 썰어주세요 감자도 1개 정도 슬라이스해 줍니다
방울토마토가 없어서 중간 크기인 감바리 토마토로 만들었어요 통 마늘도 준비해 주세요 저는 마늘이 작아서 그냥 넣었는데 슬라이스해 주세요 토마토 사진이 빠졌네요ㅜㅜ

연어와 오징어 새우는 키친타월에 물기를 제거해 놓아요 스프레이 오일과 트러플 오일도 준비해놓았어요 올리브오일로 8스푼 정도 준비하면 됩니다

종이 호일을 좍 폈을 때 어깨까지가 상소문 사이즈라고 합니다 종이 호일도 상소문 사이즈로 준비해 주세요
바닥에 감자와 양파를 깔고 허브 소금과 스프레이로 오일을 뿌렸어요 사이사이에 오징어와 새우도 넣고 연어도 올려서 소금 후추로 간을 한 후 올리브오일을 넉넉 히 골고루 뿌려줍니다 오일은 7스푼 정도면 좋아요 잘 익는 채소인 호박이나 아스파라거스와 토마토를 올리고 레몬도 넣어주세요 레몬은 없어서 레몬즙으로 넣었어요

마지막 버터 한 조각을 올립니다 저는 레몬 딜 버터를 넣었어요

다 넣었으면 오븐 용기에 담고 사탕처럼 만들어주세요

180도 오븐에서 20분 정도 구운 후 구운 맛을 볼 수 있도록 종이 호일을 조금 열고 10분 더 조리했어요
오븐이나 에어프라이어가 없을 시에는 팬에 물을 붓고 종이 포일에 든 재료를 넣어 뚜껑을 덮고 10분 정도 센 불에 져도 되고 중탕으로 만들어도 됩니다

파피 요트 가 완성되었어요 파마산 치즈가루를 조금 뿌려줍니다 치즈가루는 취향껏 하셔도 됩니다

허브향과 레몬향이 섞여서 풍미가 아주 좋아요 오징어와 새우도 꼭 넣으세요
야채와 함께 먹으니 정말 맛있습니다

: 바닥에 슬라이스된 감자를 깔고 각종해물을 올린 후 그위에 잘익을 수 있는 야채를 올려주세요 칸칸에 스프레이 오일을 뿌려주면 좋아요

등록일 : 2024-12-22 수정일 : 2024-12-22

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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