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심플민

등갈비 김치찜 레시피 묵은지등갈비찜 돼지등갈비김치찜 만들기

돼지고기와 함께 잘 익은 묵은지 푹 끓여 내면 김치도 고기도 맛이 일품이 되어 온 가족 밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 메인메뉴로 완성할 수 있어요. 돼지고기는 삼겹살이나 앞다리살 등 다양한 부위를 사용해도 좋지만 뜯는 맛이 있는 등갈비로 함께 푹 끓여주면 뼈와 함께 분리가 잘 되어 고기와 함께 돼지고기 뜯어먹는 맛에 저희 집 아이들이 특히 좋아한답니다.
고기를 한번 데쳐 불순물을 제거해 준 뒤 간단한 양념 더해 묵은지와 함께 푹 끓여 내면 되는지라 누구나 쉽게 만들 수 있어요.
평소 김치를 즐겨 하지 않는 저희 집 첫째도 이렇게 등갈비와 함께 만들어주면 김치요리이지만 밥에 국물까지 넣어 쓱쓱 비벼 맛있게 한 그릇 뚝딱한답니다.
올해 새로운 김장김치도 있지만 묵은지 또한 귀하게 자리 잡고 있는데요. 찌개나 볶음 등 묵은지를 활용한 맛있는 메뉴가 다양하지만 김치찜이야말로 부드러운 김치와 김치 양념 쏙 밴 맛있는 고기의 조화로 더욱 인기 있는 신김치요리에요.
등갈비는 일반 고기를 사용하는 것보다 데치는 과정 등 때문에 번거롭다고 생각될 수 있지만 1차 작업만 끝나면 그냥 김치와 함께 푹 끓여 기다리기만 하면 되기 때문에 생각보다 간단하고 쉬운 등갈비김치찜 만드는 법 차근차근 소개해 드리니 맛있게 만들어 보세요.
4인분 90분 이내 초급
[재료]
돼지고기등갈비 1 kg , 묵은지 1/4 포기 , 물 3 컵 , 대파 1 대 , 양파 1/2 대
[돼지고기 데치기]
물 1.5 L , 통후추 1 작은술 , 월계수잎 3~4 장
[양념 만들기]
간장 2 큰술 , 맛술 2 큰술 , 설탕 1.5 큰술 , 고추장 1 큰술 , 고춧가루 1 큰술 , 참치액 1 큰술 , 다진마늘 1 큰술 , 생강가루 0.5 작은술 , 후춧가루 0.5 작은술
조리순서Steps
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대파 1대와 양파 1/2개를 적당한 크기로 썰어줍니다. 대파는 부족해서 반대 정도만 썰어주었는데요. 한대 충분히 준비해 주면 좋아요.
고기는 먼저 흐르는 물에 핏물을 제거해 주고 데칠 준비를 합니다.
물 1.5L가 팔팔 끓으면 고기와 함께 월계수잎 3~4장, 통후추 1 작은 술을 넣고 끓여줍니다. 이외에 통마늘이나 대파 뿌리 등을 넣어주어도 좋으니 준비상황에 맞춰 끓여주도록 합니다.
속까지 푹 끓여 내는 것이 아닌 30~40%만 익혀 불순물이 떠오를 때까지 가볍게 데쳐주며 끓입니다.
흐르는 물에 헹구어 뼛가루 등을 깨끗이 제거해 줍니다.
간장 2 큰 술 맛술 2 큰 술 설탕 1.5 큰 술 고추장 1 큰 술 고춧가루 1 큰 술 참치액 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후춧가루 0.5 작은 술 김치와 함께 넣고 고기와 푹 끓여줄 양념장을 준비합니다.
큰 냄비에 김치 1/4포기와 1차로 데쳐 준비한 등갈비를 넣어줍니다.
여기에 물 3컵 분량인 물 600ml와 준비한 양념장을 모두 넣어주세요. 양념을 잘 풀어준 뒤 센 불에서 보글보글 먼저 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 다음 뚜껑을 덮은 뒤 1시간가량 중약불에서 푹 끓여 익혀주도록 해요.
중간중간 뒤집어 섞어주면서 양념이 고루 잘 배고 타지 않도록 체크하면서 푹 끓여줍니다. 1시간가량 지나면 김치도 부드럽게 익고 고기도 양념이 진하게 배면서 맛있게 익은 모습을 볼 수 있어요.
마지막으로 준비한 야채인 양파와 대파를 넣고 한소끔 가볍게 끓여 마무리합니다. 보다 매콤한 맛을 원할 땐 청양고추 한두 개 추가하여 송송 썰어 넣어주면 좋아요. 푹 끓여 냈더니 뼈와 고기가 잘 분리되면서 부드러운 고기 맛으로 정말 맛있게 먹었어요. 덕분에 밖에서 사 먹는 비싼 요리 부럽지 않은 집밥 식사가 되어주었습니다. 여기에 단백한 달걀찜이나 달걀 프라이 또는 달걀말이를 곁들이면 더욱 꿀 조합으로 맛있게 드실 수 있고요. 아이 어른 상관없이 한 그릇 뚝딱 밥을 비울 수 있는 메뉴랍니다. 다가오는 연말연시 손님 초대용으로도 든든한 밥상 요리가 되어주는 메뉴로 추천하니 깔끔한 김치요리로 맛있게 만들어 드세요.

등록일 : 2024-12-20 수정일 : 2024-12-20

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레시피 작성자About the writer

심플민

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