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술안주 넘버원! 우삼겹 숙주볶음

우삼겹과 숙주로 하는 요리 중에 뭐가 좋을까하다가 바로 생각난 메뉴! 매운 굴소스로 만들면 매콤하고 풍미가 있어서 더욱 맛있어요~간단한 레시피이지만 맛은 간단하지 않아요! 제 레시피는 다른 분들과 조금 다른 특별한 부분이 숨겨져있어요. 그 숨겨진 부분을 찾아가며 한 번 보신 후 오늘의 집포차 메뉴로 우삼겹 숙주볶음 어떠신가요?
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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먼저 숙주부터 씻고 물기를 최대한 턴 후 체반에 받쳐놓아 줄께요. 그러면 재료 준비하는 동안 물기가 완벽하게 없어져요. 물기가 남는다면 재료가 기름에 볶아지기 보다 물기에 졸여질 수 있으니 주의해주세요!

볼 , 채반

숙주를 씻고 물기를 최대한 제거한다.

숙주 손질법

우삼겹 250g을 계량합니다. 계량하기 싫으시면 500g 정도의 양의 우삼겹을 사셔서 반만 그릇에 미리 덜어놔 살짝 얼음을 녹여주셔요.

전자저울

미리 덜어놓아 얼음을 살짝 녹여 더욱 볶기 편하게 해줍니다.

대파 줄기부분은 대파기름용으로 송송 썰어서 준비하고, 대파 뿌리부분은 데코용으로 사선으로 얇게 썰어 준비합니다. 용도가 다르니 따로 놔둬주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

데코용 당근 강아지를 만들어볼께요. 이건 생략 가능합니다. 당근 굵은 부분을 0.3cm두께로 썰어서 하트틀로 찍고 김펀치로 김 한 장을 3번 펀치해서 핀셋으로 당근 위에 얼굴을 만들어줍니다.

하트틀 , 핀셋 , 김펀치

데코용 홍고추도 반 개 송송 썰어서 종지에 따로 덜어놓습니다. 저는 매운 굴소스를 사용하여 고추를 따로 볶지 않았는데 좀 더 매웠으면 좋겠다하시면 숙주볶음과 같이 집어드셔요.
마지막으로 재료준비를 해볼께요. 소스로는 밥숟가락 기준으로 매운 굴소스 3스푼+맛술 2스푼+갈은 후추 5꼬집+참기름 티스푼 하나가 필요한데요. 다 따로 나두시는 걸 추천드릴께요. 그 이유는 차차 레시피 보여드리면서 설명드릴께요. 그리고 불맛기름인 짬뽕에 들어가는 화유 3스푼과 다진 마늘 티스푼 하나 준비해주시면 준비 끝입니다!

소스볼 , 계량스푼

소스는 다 따로 놓아줍니다. 섞어도 되긴 하지만 따로 넣으면 더욱 맛있어요!

중불로 달군 팬에 화유와 다진 마늘 그리고 대파 줄기부분을 넣고 반 쯤 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 센 불로 하면 빨리 타고 기름에 대파와 마늘 맛을 은은하고 충분히 뽑아낼 수 없으니 중불로 하는 것을 추천드려요.

볶음팬 , 조리용스푼

중불

중불로 재료를 볶아 기름에 최대한 맛을 끌어올려준다고 생각하시면 쉬워요!

볶던 재료가 반 쯤 갈색이 되면 고기를 넣고 80프로 익힌 후 맛술을 넣고 센 불로 바꿔 고기 겉에 달달한 맛을 코팅하듯 볶아주면 더욱 맛있는 우삼겹 숙주볶음을 만들 수 있어요. 맛술이 들어가 탈 수 있으니 주의해주세요.

중불로 굽다가 고기가 80프로 익으면 센 불

맛술에는 설탕이 들어가요. 그래서 설탕을 넣지 않고도 자연스러운 단맛을 낼 수 있어요.

고기가 완벽하게 익으면 숙주를 넣어줄건데요. 숙주가 물이 되지 않게 센 불로 굴소스 넣고 뒤적거리면서 30초 볶아주세요.살짝 숨이 죽게 볶아준다고 생각하시면 쉬워요. 플레이팅하면서 숨이 더 죽으니 원하시는 식감대로 볶아주셔요!

센 불

센 불로 휘리릭 30초 동안 볶아줍니다. 그럼 물이 되지 않고 적당히 아삭한 식감의 숙주볶음이 된답니다.

다 볶았으면 불을 끄고 갈은 후추와 참기름을 섞어서 마무리해줍니다. 간단하쥬?

불을 끄고 넣어주세요. 숙주가 더 익으면 안되니까요! 마지막에 넣어야 향도 최대한 살릴 수 있어요.

이제 다 완성했어요! 그릇에 우삼겹 숙주볶음을 담고 중앙에 대파 데코용 뿌리부분 썬 것을 놓고 홍고추를 올려준 뒤 당근 강아지를 올려주면 끝입니다.

접시

팁-주의사항
은은하게 기름에 최대한 마늘맛과 대파맛을 끌어올려 볶아주고, 숙주넣고는 센 불로 휘리릭 볶아주는게 중요해요. 들어가는 소스는 섞어서 넣기 보다 따로 넣으면 더욱 배로 맛있답니다. 홈포차 열어서 한 잔 해보셔요! 술안주지만 적당히 간간해서 밥과 먹어도 맛있어요.

등록일 : 2024-12-18 수정일 : 2024-12-18

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레시피 작성자About the writer

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저만의 레시피로 여러분들의 식탁을 채우는 것이 목표이자 저의 자그마한 꿈입니다! 오늘은 뭘 먹고 위로를 얻어볼까요?

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#우삼겹요리#숙주요리#볶음요리#술안주
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