갓피클 만들기 홍갓 장아찌

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동그랑

갓피클 만들기 홍갓 장아찌

홍갓으로 갓피클 만들었어요

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍갓
300g 구매

[피클 소스]

피클링스파이스
1큰술 구매
설탕
1컵 구매
소금
1큰술 구매
물
1컵 구매
식초
1컵 구매

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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유리밀폐용기
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거름망
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계량스푼
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냄비
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접시
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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홍갓은 물에 한두 번 씻어줍니다.

씻은 홍갓은 물에 잠기도록 물을 부어주고 식초 1 큰 술을 넣고 5분 정도 담갔다가 물에 한번 씻어 물기를 빼 줍니다

홍갓은 길이가 길기 때문에 한 번에 먹기 좋게 잘라주면 좋은데요. 담아둘 용기에 맞춰줍니다.

유리 용기에 들어갈 길이에 맞춰 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 유리밀폐용기

피클 맛을 좌우하는 피클링 스파이스 1 큰 술은 고운 거름망에 담아 흔들어 가는 찌꺼기를 걸러줍니다.

거름망 , 계량스푼

끓일 소스에 그대로 넣고 만들기도 하지만 저는 알맹이들이 여기저기 돌아다니는 게 싫어서 촘촘한 거름망에 담았답니다.

냄비에 피클링스파이스 1 큰 술, 설탕 1 컵, 소금 1 큰 술, 물 1 컵을 부어 줍니다. 홍갓이 알싸하고 매운 편이라 설탕을 조금 많이 넣었는데 단맛은 식성에 따라 가감합니다.

설탕 소금이 녹게 저어 줍니다.

물이 끓으면 식초 1 컵을 부어주고 한소끔 끓여 주세요.

식초는 휘발성이라 처음에 넣고 끓이면 날아간다니 다른 재료가 한번 끓으면 붓고 살짝 끓이면 됩니다. 식초도 식성에 따라 가감해주세요.

피클 소스가 끓으면 한 김 식힌 다음 굵은 줄기부터 넣고 숨을 죽여주세요.

줄기 부분이 숨이 죽으면 잎 부분을 넣고 숨이 죽을 때까지 그냥 둡니다. 갓이 절여지면 부피가 줄기 때문에 피클 소스 끓인 웍에 넣고 부피가 줄면 알맞은 용기에 담으면 된답니다.

일 있어 외출했다가 5 시간 정도 두었더니 갓이 숨이 죽었어요. 피클링스파이스 담은 망은 건져내면 된답니다.

피클링스파이스도 맛과 향이 우러나야 하니 너무 일찍 건지지 말고 3,4 시간은 담가 두세요.

갓이 숨이 죽고 홍갓이라 소스가 빨갛게 물들었어요.

숨이 완전히 죽으면 알맞은 용기에 담아 주면 된답니다.

만들기 간단하고 쉬운 갓피클입니다.

: 식초는 휘발성이라 날아간다고하니 맨 나중에 넣어 주세요.

홍갓장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-12-06 수정일 : 2024-12-09

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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