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음식중개사

채식 러버들 주목! 두부밥으로 만드는 가지덮밥 레시피

건강한 다이어트는 모두의 숙제죠?
오늘은 쌀 대신 두부로 만든 밥 위에 채즙팡팡 가지를 올린 건강한 한그릇 덮밥 레시피를 소개할게요.
냉장고 털이 하기에도 최고랍니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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두부는 부침용이나 구이용 상관 없이 2모를 준비해 줍니다. 두부에 들어간 물은 식품 보존용이기에 버리고 두부를 씻어주세요.
두부는 으깨서 약불로 5분 이상 볶으며 수분을 날려줍니다. 두부가 밥 역할을 해주니 고슬고슬하게 최대한 수분을 날려서 볶아주세요.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프 , 프라이팬 , 요리스푼

수분이 날라간 두부에 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어 볶아줍니다. 5분 이상 볶아도 두부 특유의 수분감을 완전히 제거할 수는 없어요. 이 수분감은 계란으로 잡아줄게요.
계란 2알에 후추와 소금을 한 꼬집씩 추가한 후 계란을 잘 풀어줍니다.

볼 , 요리젓가락

볶은 두부 위에 계란을 부어줍니다. 계란과 두부를 볶아주면, 두부의 남은 수분을 계란이 흡수해요.
밥 대신 먹을 계란두부밥이 완성됐었습니다. 이제 가지 토핑을 만들어 볼게요!
가지를 반으로 자른 후 0.2cm 두께로 잘라줍니다. 가지는 익으면 더 얇아지기 때문에 도톰하게 잘라야 식감이 좋아요.

도마 , 조리용나이프

파프리카와 당근, 피망, 호박 등 냉장고에 있는 채소를 꺼내 볶음밥용 사이즈로 다져줍니다.
저는 양파와 버섯도 냉장고에 있어서 역시나 다져서 준비했어요. 예전에는 양배추를 넣었더니 식감이 좋더라구요. 이 음식은 냉장고 털이하기 딱이니 냉장고에 있는 채소를 마음껏 활용해 주세요.
굴소스 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣어서 초간단 소스를 준비합니다. 자 이제 본격적으로 채소를 볶아볼게요.

소스볼 , 계량스푼

다진마늘을 넣고 아이보리 색이 될 때까지 약불로 볶아줍니다. 불이 강하면 마늘이 금방 타버리니 꼭 약불로 조리해 주세요.
마늘기름이 완성되면 강불로 바꾼 후 가지를 먼저 넣어 볶아줍니다. 가지가 마늘향을 입도록 30초간 볶아주세요.
마늘향을 입은 가지 위에 만들어 놓은 양념 절반만 넣어 30초만 추가로 더 볶아줍니다.
채썰어 놓은 채소를 모두 넣어 강불로 30초간 볶아줍니다. 채소는 강불로 짧은 시간에 요리해야 채즙이 유지되고 식감이 좋아요.
볶은 채소에 남은 양념을 모두 넣어줍니다. 그리고 10초만 더 볶아주세요.
10초 후 가스불을 끄고 잔불로 마저 익힐게요. 이 음식은 채소의 식감이 관건이니 개인 식성에 맞게 익혀주면 됩니다.
참기름 1큰술과 깨를 톡톡 뿌려 음식을 마무리합니다. 자 이제 세팅을 해 볼까요?
넓은 접시에 계란두부밥을 먼저 깔고 가지볶음 소스를 뿌려줍니다.

접시

밥 대신 계란두부밥에 가지를 비벼 먹으면 맛과 영양소가 완벽하답니다.
탄수화물을 줄일 수 있는 최고의 식단 완성! 한 그릇 먹고나면 든든해서 식사 대용으로 너무나 좋아요.

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-07

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