닭곰탕 만들기 닭 가슴살 닭곰탕 다대기 만드는 법 요리 레시피

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닭곰탕 만들기 닭 가슴살 닭곰탕 다대기 만드는 법 요리 레시피

아무나

재료Ingredients

[재료]

[닭 곰탕 다대기]

고춧가루
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매

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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

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나름 살을 발라내고 남은 토종닭 뼈입니다. 군데군데 살이 붙어 있어 그냥 버리기 아까워 닭곰탕을 끓여 먹겠다고 냉동해두었답니다.

냉동했던 토종닭 뼈 600g을 해동해 주고 닭 가슴살 2 조각 200g을 준비했습니다. 닭 뼈 대신 닭 다리나 작은 닭 한 마리를 사용하시면 되겠습니다.

냄비에 닭 뼈와 닭 가슴살을 담아 줍니다.

그리고 200ml 컵으로 물 12 컵을 붓고 통후추 1 작은 술, 월계수 잎 3 장, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 잘라 함께 끓여 줍니다.

도마 , 조리용나이프

센 불에서 국물이 팔팔 끓으면 중 불로 줄여 뚜껑을 닫고 30~40분간 끓여 줍니다.

중간에 뚜껑을 열고 속까지 익은 닭 가슴살은 건져 줍니다.

닭 가슴살을 건져 내고 뼈는 좀 더 푹 끓여 줍니다.

삶아 건져 낸 닭 가슴살과 뼈는 한 김 식혀 줍니다.

삶아 낸 닭 가슴살은 결대로 찢어 줍니다.

니트릴장갑

삶아낸 뼈에 붙은 살도 최대한 발라 주었습니다. 뼈에 붙은 살이 꽤나 많이 나왔습니다. 그냥 버렸으면 아까울 뻔했네요.

가슴살과 뼈에서 발라낸 살을 따로 준비해 주었습니다.

뼈를 40분간 끓여 낸 후 냄비에 체를 걸고 국물을 걸려 받아 줍니다.

그리고 기름을 말끔하게 걷어 국물을 준비해 줍니다.

그리고 준비한 삶은 닭고기를 넣고 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 송송 설어 넣고 다진 마늘 1 + 1/2 큰 술을 넣고 끓여 줍니다.

그릇에 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 국간장 2 큰 술을 넣고 섞어 닭곰탕 다대기를 만들어 줍니다.

소스볼 , 숟가락

국물이 고르게 팔팔 끓으면

개인 그릇에 덜어 담고 취향껏 송송 썬 대파 초록 부분을 담고 닭곰탕 다대기도 조금 올리고 소금, 후추로 간을 해 드시면 되겠습니다.

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등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-04

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