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요리하는쮸네

간장 마약계란장 반숙 계란장 양념 만들기

이름만큼이나 마성의 맛을 가지고 있어 아이, 어른 모두의 입맛을 사로잡는 간장 마약계란장 만들기 준비했어요~*
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
조리순서Steps
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계란은 상온에서 최소 1시간 이상 냉기를 뺀 뒤 사용하세요. 냉기가 있는 상태에서 삶으면 껍데기가 잘 벗겨지지 않아요.
냄비에 계란이 잠길 정도의 물과 굵은소금 1스푼, 식초 2스푼을 넣어 센 불에 끓을 때까지 기다려주세요.
물이 끓으면 중불로 줄이고 조리도구를 이용해서 깨지지 않게 살살 넣어주세요.
노른자가 가운데로 예쁘게 자리 잡을 수 있게 숟가락으로 1~2분 정도 한쪽 방향으로 저어주세요.
끓는 물에 계란을 다 넣은 순간부터 삶는 시간을 체크하면 됩니다~* 6분 : 노른자가 흐르는 정도 7분 : 적당한 반숙 9분 : 거의 완숙에 가까움 10분 이상 : 완전한 완숙
삶은 계란은 찬물에 넣어 열기를 충분히 식힌 뒤 껍데기를 벗겨주세요.
계란의 열기가 식는 동안 양념을 만들어주세요. 양파, 홍고추, 청양고추를 잘게 썰어주세요. 아이와 먹는다면 청양고추를 생략하거나 청피망으로 대체하면 됩니다.

양파 손질법

잘게 썬 양파, 홍고추, 청양고추를 볼아 담은 뒤 물 1컵, 진간장 1/2컵, 멸치 액젓 2스푼, 설탕 2스푼, 올리고당 2스푼, 통깨 2스푼, 후추 약간을 넣어 섞어주세요.
삶은 계란이 충분히 식으면 껍데기를 벗겨주세요.
삶은 계란을 위생팩이나 밀폐 용기에 담아주세요.
만들어 놓은 양념을 부어준 뒤 밀봉해 주세요. 냉장실에 넣어 6시간 정도 숙성해서 맛있게 드세요.

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#마약계란장#반숙계란장#계란장#계란장양념#간장계란장
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