전복 솥밥 만들기 스타우브 전복 솥밥 만드는 법 레시피 전복 손질법 스타우브솥밥 솥밥요리

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윤토피아

전복 솥밥 만들기 스타우브 전복 솥밥 만드는 법 레시피 전복 손질법 스타우브솥밥 솥밥요리

솥밥은 간단한데 맛있고 비주얼도 좋아서 좋아하는 요리에요 전복 손질법도 같이 소개해 드릴게요

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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계량컵
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주방솔
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도마
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조리용나이프
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냄비
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조리주걱
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프라이팬
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노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 쯔유 조리법

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요리를 시작하기 30분 전 쌀은 물에 씻어 불려 놓아요

쌀과 동량의 물에 조각 다시마 3장을 넣고 우려줍니다

빳빳한 솔로 전복을 잘 문질러 씻어주세요 저는 일회용 칫솔로 세척해 주었어요 까만 전복이 뽀얗게 되도록 씻어주세요 씻어준 전복은 껍질과 전복 사이에 숟가락을 넣어 잘 돌려가며 분리해 주세요 분리가 힘들면 아주 살짝 1분내로 데치거나 찐 후 분리해 주세요 익으면 분리가 잘 되어요

전복의 내장에는 모래주머니가 있는데요 위쪽으로 불룩 튀어나온 부분이 모래주머니에요 이 부분은 제거를 해주세요

도마 , 조리용나이프

그리고 세균이 많은 부분인 이빨도 제거를 해주세요 가위로 살짝 자른 후 쭈욱 밀어내면 나와요 그때 같이 딸려 나오는 건 식도라고 해요 제거해 주세요

5마리 중 3마리는 칼집을 내어 통으로 사용 2마리는 잘게 썰어서 사용할게요

내장은 모아 준비해 주세요

달구어진 냄비에 버터 8g을 넣고 녹여주세요.내장을 넣고 살짝만 볶아줍니다 저는 주걱으로 으깨어 주었는데요 아무래도 익으면서 덩어리져서 잘 풀리지 않더라고요 믹서로 갈아서 사용하시는 걸 추천드려요

냄비 , 조리주걱

불려둔 쌀을 넣고 미림이나 맛술 1/2T 쯔유나 간장 1T 넣고 섞어서 살짝 볶아주세요 저는 맛술과 간장 사용하였어요

다시마를 우려둔 분량의 물을 넣고 중불로 끓여주세요 계속 저어주면서 5분 정도 끓여주세요 (쌀과 물은 동량 1:1 이에요)

약 5분 정도 끓여주어 수분이 날아가고 사진과 같은 정도가 되면 뚜껑을 닫고 약불로 10분 끓여주세요

기다리는 동안 전복 구워줄게요 전복은 오래 조리하면 질겨지니 살짝만 익혀주세요.팬에 버터 약간 (8g 정도) 두르고 통전복을 칼집 낸 부분 먼저 올려서 구워주세요

프라이팬 , 요리집게

뒤집어서도 살짝 구워준 후 꺼내어 줍니다

다져놓은 전복도 살짝 볶아줍니다 구워지면 그대로 잠시 둘게요

10분 후다진 쪽파와 볶아놓은 전복을 넣고 뜸을 들여주세요 뚜껑 닫고 불을 끈 채로 10분 정도입니다

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등록일 : 2024-10-27 수정일 : 2024-10-29

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#전복솥밥 #솥밥 #스타우브솥밥 #전복손질법

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