전복 솥밥 만들기 스타우브 전복 솥밥 만드는 법 레시피 전복 손질법 스타우브솥밥 솥밥요리

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윤토피아

전복 솥밥 만들기 스타우브 전복 솥밥 만드는 법 레시피 전복 손질법 스타우브솥밥 솥밥요리

솥밥은 간단한데 맛있고

비주얼도 좋아서

좋아하는 요리에요

전복 손질법도 같이

소개해 드릴게요

2인분 90분 이내 중급

[재료]: 전복 대 5마리 , 쌀 1.5컵 (240ml) , 자른 다시마 3장 , 쪽파 10가닥 , 버터 약간 (8g×2) , 미림이나 맛술 1/2 T , 쯔유나 간장 1T

조리순서Steps

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요리를 시작하기 30분 전
쌀은 물에 씻어 불려 놓아요

쌀과 동량의 물에 조각 다시마 3장을 넣고 우려줍니다

빳빳한 솔로 전복을 잘 문질러 씻어주세요
저는 일회용 칫솔로 세척해 주었어요
까만 전복이 뽀얗게 되도록 씻어주세요
씻어준 전복은
껍질과 전복 사이에 숟가락을 넣어
잘 돌려가며 분리해 주세요
분리가 힘들면
아주 살짝 1분내로 데치거나 찐 후 분리해 주세요
익으면 분리가 잘 되어요

전복의 내장에는 모래주머니가 있는데요
위쪽으로 불룩 튀어나온 부분이 모래주머니에요
이 부분은 제거를 해주세요

그리고 세균이 많은 부분인 이빨도 제거를 해주세요
가위로 살짝 자른 후 쭈욱 밀어내면 나와요
그때 같이 딸려 나오는 건 식도라고 해요 제거해 주세요

5마리 중 3마리는 칼집을 내어 통으로 사용
2마리는 잘게 썰어서 사용할게요

내장은 모아 준비해 주세요

달구어진 냄비에 버터 8g을 넣고 녹여주세요.내장을 넣고 살짝만 볶아줍니다
저는 주걱으로 으깨어 주었는데요
아무래도 익으면서 덩어리져서 잘 풀리지 않더라고요
믹서로 갈아서 사용하시는 걸 추천드려요

불려둔 쌀을 넣고
미림이나 맛술 1/2T
쯔유나 간장 1T
넣고 섞어서 살짝 볶아주세요
저는 맛술과 간장 사용하였어요

다시마를 우려둔 분량의 물을 넣고
중불로 끓여주세요
계속 저어주면서 5분 정도 끓여주세요
(쌀과 물은 동량 1:1 이에요)

약 5분 정도 끓여주어 수분이 날아가고
사진과 같은 정도가 되면
뚜껑을 닫고 약불로 10분 끓여주세요

기다리는 동안 전복 구워줄게요
전복은 오래 조리하면 질겨지니
살짝만 익혀주세요.팬에 버터 약간 (8g 정도) 두르고
통전복을 칼집 낸 부분 먼저 올려서 구워주세요

뒤집어서도 살짝 구워준 후 꺼내어 줍니다

다져놓은 전복도 살짝 볶아줍니다
구워지면 그대로 잠시 둘게요

10분 후다진 쪽파와 볶아놓은 전복을 넣고 뜸을 들여주세요
뚜껑 닫고 불을 끈 채로 10분 정도입니다

등록일 : 2024-10-27 수정일 : 2024-10-27

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