고구마순 나물 볶음 만드는법

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Tina소울푸드

고구마순 나물 볶음 만드는법

고구마가 잘 자라게 하려면 고구마 순을 좀 따줘야 양분을 안뺏겨서 고구마가 더 잘 자란다고 하더라구요. 고구마순이 무성해지면 일부러도 따주기도 하지만 고구마를 캘 때가 되면 더 이상 고구마줄기가 필요없으니 고구마순을 따서 나물로 요리하면 알뜰하게 고구마순을 활용하게 되니 아주 흐뭇하죠. 고구마순은 맛있긴 하지만껍질 벗기기가 넘 번거로워요. 전에 고구마줄기 김치를 먹어 보고 그 독특한 맛에 반해서 고구마 줄기 김치를 담겠다고 잔뜩 사서 껍질 벗기다가 다시는 이런 거 하지 말아야겠다 결심했어요. 그 뒤로는 마트나 시장에서 고구마순이 보여도 먹고 싶어도 일부러 외면하곤 했어요. 그런데 결국 엊그제 한단을 사오고야 말았네요. 물론 내가 먹겠다고 생각했으면 안사고 버텼을텐데 요즘 건강이 안좋은 시어머니가 좋아할 반찬이라 큰 맘 먹고 한단 사와서 고구마순 나물 볶음을 만들었어요. 고구마순 껍질을 벗기다 보면 손에 물들고 손톱 밑도 까매지고 영 아름답지 못한 노동인데 힘들기까지 해요. 그런데 고구마순을 3분 정도 살짝 데쳐서 껍질을 벗기면 껍질도 더 잘 벗겨지고 손도 덜 시커매지더라구요. 그래도 한단 껍질 다 벗기는데 2시간은 걸린 거 같아요. ㅠ 역시 자주는 못해먹을 요리지만 이것도 올해 마지막 고구마순인데다 맛있게 요리해서 맛있게 먹으면 보람되겠죠.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마순
300g 구매
양파
1/4개 구매
마늘
3톨 구매
오일
1스푼 구매
물
3-4스푼 구매
까나리액젓
1/2스푼 구매
국간장 저염식엔 생략
1/2스푼 구매
들기름
1스푼 구매
참깨
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
스푼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
찬기
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노하우

▶ 고구마순 손질법

▶ 고구마순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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고구마순 한단을 사서 잎을 떼어 내요.

줄기만 남겨 주세요.

물에 한번 씻어 주세요.

다듬은 고구마순을 물에 한번 씻어 주세요.

끓는 물에 소금 1스푼 넣어 주세요.

냄비 , 스푼

고구마순을 넣고 3분 정도 데쳐 주세요.

고구마순을 찬물에 담가 식혀 주세요.

고구마순을 체에 건져 물기를 빼주세요.

고구마 줄기 껍질을 벗겨 주세요. 잎이 붙어 있던 끝부분(더 얇은 줄기 끝쪽)에서 부터 벗겨야 잘 벗겨져요. 잘 안벗겨지는 건 중간을 잘라서 벗기면 되요. 젤 시간도 많이 걸리고 힘든 공정이예요.

고구마순을 먹기 좋게 5cm 정도로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

양파와 마늘을 다져 놓아요.

예열한 후라이팬에 다진 양파와 마늘을 볶아 주세요.

프라이팬 , 스푼

고구마순을 넣고 같이 볶아 주세요.

까나리 액젓과 국간장을 반스푼씩 넣고 잘 섞어 주며 10분 정도 볶아 주세요. 볶으면서 수분이 없으면 물의 양은 약간 더 추가해도 되요.

들기름과 참깨를 넣고 한 번 뒤섞어 주고 마무리해요.

: -고구마순 껍질은 끓는 물에 3분 정도 데친 후 벗기면 더 쉽게 벗길 수 있어요. - 고구마순을 볶으면서 수분이 부족하면 물을 조금 더 추가하면서 볶아요. - 까나리액젓과 국간장으로 간을 맞춰요.

고구마순나물볶음 관련 상품

등록일 : 2024-10-26 수정일 : 2024-10-28

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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