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간단 순두부찌개 끓이는법 바지락 조개 순두부찌개 레시피

정호영쉐프님의 양념으로 만든 바지락 순두부찌개 칼칼하니 맛있어요~ 돼지고기도 들어가고, 바지락도 들어가요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 순두부 보관법순두부 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
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조리순서Steps
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양파는 한입크기로 잘라주고, 팽이버섯은 밑둥을 제거 하고 손으로 찢어 준비합니다.

양파1/2 팽이버섯 반개(75g)

도마 , 조리용나이프

대파와, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어줍니다.

청양고추1개 홍고추 반개 대파 10cm 3개

홍고추는 색감 내기용이라 생략가능
대파는 흰부분과 초록부분으로 구분했는데 흰부분은 파기름내기용으로 사용하고,

윗부분은 마지막에 넣어 주기 때문에 따로 분류 해 놓으면 요리할때 더 편해요.

애호박도 한입크기로 잘라주고, 바지락은 미리 해감해주세요 ^^

애호박 1/4 해감한 바지락 200g

바지락 (조개)순두부찌개에도 소량의 고기가 들어가야 훨씬 맛있어지는데 집에 앞다리살 200g 이 남아서 저는 우선 다 넣어줬구요. 고기가 커서 잘게 썰어 줬습니다. 다짐육 50g 있으면 그걸로 대체 가능 전 고기를 많이 넣었준거에요.

돼지고기앞다리살

순두부는 껍질을 벗긴후 두툼하게 잘라줍니다~ 두툼하게 잘라주면 옮길때도 편하고 모양도 생각보다 오래 유지 할수 있어요.

순두부1팩

뚝배기에 식용유소량 넣고 대파 흰부분만 넣어 은은하게 볶아 파향을 내준후 잘게 썬 고기를 넣어 주고 고기 기름이 나올때까지 중불 볶아 줍니다.파향도 은은하게 나고 고기에서 기름이 나올때까지 잘 볶아주세요.

식용유소량

뚝배기 , 요리스푼

중불

볶은 고기에 이제 고춧기름을 내 주기 위해 고춧가루 3T를 넣어 줍니다.

고춧가루3

고춧가루 넣고 어느정도 볶으면 고추기름이 나오는데 이때 다진마늘1T를 추가하여 다시한번 볶아줍니다.

다진마늘1T

이제 볶아진 고기에 맛술1T , 양조간장1T , 굴소스1T ,참치액1T 양념을 해줍니다

맛술1T 양조간장1T 굴소스1T 참치액1T

고춧가루, 다진마늘 넣고 볶을때 살짝 뻑뻑하고 금방 탈것 같아도 양념이 더해지니 국물이 살짝 생겨 볶을때 훨씬 편해요.

이제 물 300ml 넣어 주구요~

물300ml

양파,애호박도 함께 넣어 한소끔 끓여줍니다.
채소넣고 한소끔 끓인후 이제 바지락을 넣어 2~3분간 끓여 줍니다. 바지락이 들어가니 간을 보고 추가 간을 해줍니다. 나중에 순두부와, 계란까지 들어가니 평소보다 조금 간을 쎄게 맞춰 주는게 좋아요. 저는 여기서 조금 심심하다고 느껴 소금간 살짝 추가로 해줬어요.
간을 맞춘 후에는 순두부를 넣어 줍니다.순두부를 넣은 직후 청양고추,홍고추, 대파까지 넣고 팽이버섯도 살포시 넣어 줍니다. 이대로 2~3분간 더 끓여 주구요. 그리고 순두부찌개에도 저는 후추를 넣는걸 좋아해서 후추 톡톡 넣어주실 분들은 여기서 후추 넣어주심 되요~
순두부찌개의 마지막은 역시 계란이죠~ 계란한알 톡 넣어 계란 흰자가 익을때쯤 불을 꺼줍니다. 뚝배기라 노른자는 뚝배기 열기로 익혀도 되고, 계란을 터뜨려 살짝만 섞어줘도 노른자는 생각보다 금방 익어요 ^^

계란1개

등록일 : 2024-10-18 수정일 : 2024-10-18

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#바지락#순두부
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