오독오독한 궁채장아찌 만들기

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그미네

오독오독한 궁채장아찌 만들기

고깃집이나 한정식집에서 한 번쯤은 먹어본 기억이 있는 궁채장아찌. 오독오독한 식감에 매료되어 추가 추가해서 먹었던 기억이 나네요. 그 궁채장아찌를 만들어 봤어요. 장아찌물 비율만 알면 하나도 어렵지 않아요.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
200ml 구매
생수
300ml 구매
매실액
100ml 구매
설탕
100ml 구매
식초
200ml 구매

조리도구

볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
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밀폐용기
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말린 궁채는 찬물에 바락바락 치대어 3~4번 씻어 1시간 정도 불립니다-궁채의 말린 정도에 따라 불리는 시간을 조절하세요

끓는 물에 소금과 맛술을 넣고 30초 정도 빠르게 데쳐서 찬물에 씻어 열기를 없애요-살균소독 한다는 생각으로 빠르게 데쳐서 건집니다

냄비 , 조리주걱 , 채반

물기를 뺀 궁채를 가지런하게 해서 먹기 좋게 4cm정도 길이로 자릅니다

도마 , 조리용나이프

식초를 제외한 절임물 재료와 다시마 한조각을 넣어 끓입니다-장아찌물 비율은 물:간장:설탕:식초=1:1:1:1을 기본으로 하고 식성에 따라 짠맛, 단맛이나 신맛은 조절하세요

불을 끄고 식초를 넣어요-불을 끄고 마지막에 식초를 넣어야 식초의 향이 살아있어요

보관용 용기에 궁채를 넣고 한김 식힌 절임물을 부어요. 실온에서 하루 지나고 냉장고에 보관하면 됩니다. 오래 보관 하시려면 절임물을 다시 끓여서 완전히 식힌 후 부으면 장기간 보관할 수 있어요.

: ***장아찌를 오래 보관하시려면 장아찌물을 한 번 더 끓여서 완전히 식힌 후에 다시 부으면 오래 두고 먹을 수 있어요.

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등록일 : 2024-10-17 수정일 : 2024-10-18

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#궁채 #궁채장아찌 #궁채나물 #청양고추 #저장식품 #불면증예방

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