#돈육장조림활용요리 #해물요리 #나가사끼짬뽕만들기 #돼지고기장조림으로만드는나가사끼짬뽕

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강철새잎

#돈육장조림활용요리 #해물요리 #나가사끼짬뽕만들기 #돼지고기장조림으로만드는나가사끼짬뽕

돼지고기메추리알장조림을 활용해서 두가지를 만들었었습니다. 날치알이 들어간 주먹밥과 유부초밥을 만들었었는데, 이때에는 돼지고기장조림만 사용했습니다. 이번에는 메추리알도 함께 모두 다 사용해서 만든 나가사끼짬뽕입니다. 나가사끼짬뽕에 돼지고기인 차슈가 들어가죠. 그것을 대신해서 넣은 것이 바로 돼지고기장조림이며, 반숙란은 비록 완숙이지만 메추리알장조림으로 대체해서 넣어 만들었습니다. 잘못 배송되어져 오는 바람에 돈육메추리알장조림만 총 7팩이였는데, 3팩 나눠 주고 나머지를 먹고 또 먹다가 이렇게 여러가지로 활용해서 다 끝을 보았습니다. ㅠㅜ

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

궁중팬
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조리용스푼
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도마
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조리용나이프
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면기
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노하우

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

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돼지고기메추리알장조림입니다. 국물은 제거했습니다.

달궈진 팬에 썬파와 다진마늘을 넣고 달달 볶아 줍니다.

궁중팬 , 조리용스푼 , 도마 , 조리용나이프

잘 볶으면서 파기름이 나왔다면 채썬 양파와 피망을 넣어서 같이 볶아 줍니다.

피망 손질법

한두번 휘저어가면서 볶아낸 피망과 양파에 냉동모둠해물과 냉동새우를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

잘 볶다가 새우가 붉은 빛이 돌기 시작하면 돼지고기메추리알장조림을 넣어 줍니다. 같이 섞어가면서 볶아 줍니다.

여기에 산초가루, 청양고추가루, 생강액, 나가사끼짬뽕진액을 넣어 줍니다. 참고로 간은 나가사끼짬뽕진액 자체로 합니다. 왜냐하면 이 진액의 간이 무시막지하게 짭니다. 그래서 물을 10배로 넣어서 조리하라는 문구가 적혀 있습니다. ^^

물 1.2리터를 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 중간 중간 잘 저어 줍니다. 이렇게 국물이 맑은 듯 싶지만....나중에는 뽀얗색을 띄면서 간간해지는 국물의 마력을 발휘합니다. ㅎㅎㅎ

센불에서 부글부글 끓어 오르고 잠시 5분이 지난 후에 중불에서 은근하게 15분 정도 더 진하게 끓여주다가는 다시금 센불로 옮겨서 숙주를 넣어 줍니다. 숙주의 숨이 죽으면 바로 불을 끄시면 됩니다.

숙주 손질법

간을 보면 아주 적당하게 짭쪼름하면서도 칼칼한 맛을 냅니다. 만약 사골육수로 만드실려면 당연히 소금간을 해주셔야 합니다. 아니면 새우젓이나 액젓으로 간을 맞춰 주시면 됩니다. 단, 참치액은 말고~~~

완성그릇에 푸짐하게 담아 놓습니다. 돼지고기메추리알장조림을 넣어서 만든 나가사끼짬뽕 완성입니다. 은근하게 메콤하고 칼칼한 국물맛이 깔끔함을 더해 주는 맛이였습니다.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2024-10-17 수정일 : 2024-10-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#돈육장조림활용요리 #해물요리 #나가사끼짬뽕만들기 #돼지고기장조림 #돼지고기메추리알장조림 #숙주 #나가사끼짬뽕진액 #냉동모둠해물 #냉동새우 #청양고춧가루

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