아이들이 분가할 나이가 되기까지 살면서

듣도 보도 못한 음식을 처음 접하곤 그저 꿀먹은 벙어리모냥

말이 없어졌는데요.

울 사부님 반찬 한가지 만들자시며 토란 손질해

삶아놓은걸 내 놓으시는데 기분이 좋으면서도

이제까지 이 맛있는음식 맛을 못봤다는게

신기할 정도였습니다.

한번 꼿히면 몇번을 확인하고 먹어보고 반복하는 음식에 진심인 청다미지만

세상은 넓고 정말 음식은 많다는걸 새삼 느끼네요.

달큰한듯 뭉근하게 씹히는 식감이 예술인 토란조림은 말 그대로

하나 버릴것없는 알토란 같네요.

고급 한정식집에나 나올듯한 오늘의 반찬 배워 볼께요.

토란손질은 아래에 링크를 걸어둘꺼구요.

토란껍질 벋겨 물이 끓기시작할때 넣고 3분정도 살짝 설익은 정도로 삶아

흐르는 물에 씻어 물끼를 빼 준겁니다.

기름을 넉넉하게 두르고 토란을 볶아내는데요.

기름코팅이 잘 되야하는 요리지요.

토란을 볶아내 그릇에 따로 담아주고

토란 조려줄 양념을 합니다.

양녀이 끓어오르면 시럽끓듯이 거품이 나는데요.

이때 물끼 완전히뺀 토란을 넣어줍니다.

보글보글~~ 중불로 20여분 졸여주다

약불정도로 줄이고 끓여줍니다.

만드는걸 처음 접해선지 마치 강정 만드는거랑 비슷한데 틀린~~

수분을 어느정도 날려보내고 견과류 한주먹을 넣어줬어요.

견과류가 없으면 안 넣으셔도 무방합니다.

그리근 통깨 한수저 넣고 휘리릭~~

뒤 섞어주면 완성!!

다 만들었으니 그릇에 담아야겠죠~?!

감자조림인듯 강정인듯~~ 촉촉하게

간 이 베여 식욕을 자극하네요.

동글동글한 알토란이라 한입꺼리도 좋은데 데치듯

살짝 삶아주는 이유를 아시겠죠~~

조리는 시간이 있다보니 넘 삶으면 식감도 줄어들고

조리과정에서 다 부서져 버립니다.

물컹하지만 절대 뭉그러지지않고 그렇다고 딱딱한건 없으면서

달큰 짭쪼름함이 은근하게 씹히며 밥을 부르는 고급반찬..

토란조림은 딱 그 느낌입니다.

토란효능

토란은 식이섬유소가 풍부하게 들어있어 배변활동을 원활케하며

나트륨 배출을 돕는 칼륨도 많이 함유해 부종을 억제 시키고

대장암을 예방하는 효과도 있답니다.

피토스테롤 성분이 있어 항암작용을 하기도 하며

피로회복, 염증억제, 심혈관질환 예방, 노화방지

효능을 가지고 있습니다.

출처: 네이버지식백과

밥을 부르는 밥 반찬들 참 많죠~!!

토란으로 국이나 탕을 끓이면 다 인줄 알기에

별다른 기대를 하지않았는데 양념을 해

조려놓으니 이반찬은 혼자가 아닌 여럿이 먹어야

좋다는 생각과 반듯이 밥은 넉넉하게 준비를 해 둬야

당황하지 않을겁니다.

맛나게 만들어 드십시요.

고맙습니다~~^^