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Tina소울푸드

양배추 김치~ 양배추 생채 만드는법

양배추 한통으로 김치 대신 먹을 수 있는 요리를 궁리해 보다가 양배추 생채를 만들어 봤어요. 양배추를 채썰어서 무생채처럼 양념을 넣고 버무려 약간 새콤하게 익힌 다음에 먹으면 시원해서 무로 담은 생채 김치 못지않게 맛있어요. 더운 여름 날씨면 하루 반나절 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣었다가 하루 뒤에 먹으니 알맞게 새콤하게 익어서 넘 맛있더라구요. 무생채처럼 반찬으로 먹어도 맛있고 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 먹어도 좋더라구요. 바로 담아서 먹는 거보다 2-3일 정도 숙성시켜 약간 익었을 때 먹는 게 훠얼씬 맛있어요. 많이 안담고 조금만 담아서 실온에서 익힌 뒤 냉장고에 넣어두고 먹으니 좋더라구요. 무생채처럼 밥비벼 먹으니 꿀맛이예요. 계란 후라이에 참기름 조금 넣고 쓱쓱 비벼 먹었어요. 많이 담아 먹을 거면 채썰어서 담는 거 보다 좀더 큼직하게 깍뚝썰기해서 냉장고에 오래 두고 숙성시켜 먹으면 맛있게 먹을 수 있어요. 양배추는 건강에도 좋고 다이어트에도 좋으니 자주 요리해 먹는데 김치로 활용해도 시원하고 맛있어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 꽃게액젓 조리법꽃게액젓 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양배추를 식초 2스푼 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.

볼

양배추를 물에 헹궈 주고 체에 건져 물기를 빼고 채썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

당근을 씻어 껍질을 긁어 내고 채썰어 주세요.
채썬 양배추와 당근을 용기에 담고 천일염 소금을 한스푼 넣고 골고루 섞어 주세요.
30분 정도 절여 주고 중간에 한두번 뒤집어 골고루 절여 주세요.
절인 양배추를 물에 가볍게 한번 헹궈 주세요.
체에 건져 물기를 빼주세요. 손으로 눌러 물기를 더 빼줬어요.
야채 양념을 씻어 준비해 주세요.
마늘과 대파를 다져 주고 양파를 채썰어 주세요.
고춧가루, 꽃게 액젓, 까나리 액젓을 넣고 설탕을 넣고 잘 버무려 주세요. 간을 보고 부족하면 소금을 한 두꼬집 정도 추가해 주세요.

숟가락 , 위생장갑

바로 담아서 먹는 거보다 2-3일 정도 실온에서 익힌 뒤 냉장고에 넣어두고 먹으니 좋더라구요.

접시

계란후라이와 참기름 약간 곁들여 생채 비빔밥을 만들어 먹어요.
팁-주의사항
양배추를 채썰어 절였다가 김치 양념으로 버무린 뒤 실온에서 살짝 익혀 냉장고에 넣어두고 하루 정도 뒤에 먹으면 무생채보다 더 맛있어요.

등록일 : 2024-09-20 수정일 : 2024-09-25

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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