편스토랑 육전 만드는법 류수영 소고기 육전 소스 만들기

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집밥먹는깡주부

편스토랑 육전 만드는법 류수영 소고기 육전 소스 만들기

쫄깃쫄깃 고소하고 담백한 소고기육전 만들었어요 코앞으로 성큼 다가온 추석 연휴라 음식 준비에 마음의 부담이 되시는 분들이 많으실 텐데요 맛보장 편스토랑 류수영님의 소고기육전 한번 따라 만들어 보세요 어렵게만 느껴졌던 육전이지만 직접 만들어보시면 생각보다 쉬운데~ 하실 거예요 편스토랑 류수영님의 육전 레시피 중 평소 만들어 먹던 것과 살짝 다른 점은 설탕이 조금 들어간다는 점이네요 직접 만들어보니 고소한 부침옷에 약간의 달달함이 더해져 아이들이 더 잘먹네요^^

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[*간장 소스]

진간장
1.5숟가락 구매
설탕
2/3숟가락 구매
참기름
1/2숟가락 구매

[*육전 소스]

진간장
3숟가락 구매
맛술
1/2숟가락 구매
식초
1/3숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
통깨
약간 구매

조리도구

소스볼
구매
숟가락
구매
트레이
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키친타올
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위생장갑
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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노하우

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▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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볼에 아래 양념들을 넣고 설탕이 잘 녹을 수 있도로 숟가락으로 충분히 저어주세요 진간장1숟가락, 설탕 2/3숟가락, 참기름 1/2숟가락

소스볼 , 숟가락

육전용 소고기는 하나씩 떼어내어 키친타월을 활용해서 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해주세요 *핏물을 잘 제거해 줘야 구웠을 때 잡내가 나지 않아요

트레이 , 키친타올

계란 2개는 오목한 그릇에 깨어 잘 풀어준 후 평평한 접시에 옮겨 담았어요 부침가루는 수북하게 4숟가락 정도면 충분하더라고요. 한 번에 많이 덜기보다는 조금씩 덜어 사용하면 낭비하지 않고 쓸 수 있어요

키친타월로 핏물을 제거한 소고기는 쟁반에 하나씩 가지런히 올려요

미리 만들어둔 간장 소스를 앞뒤로 골고루 펴 발라주세요 따로 숙성할 필요 없이 그대로 부침옷 입혀 부쳐도 맛있어요

앞뒤로 간장소스를 바른 고기는 부침가루를 묻혀주세요 계란 물에 넣기 전 가볍게 털어내 줍니다

이어서 계란 물에 풍덩~~ 골고루 묻혀주세요

예열한 프라이팬에 기름을 넉넉하게 두른 후 계란물을 입힌 고기를 올려서 부쳐주세요 불은 처음에는 중강 불로 올렸다가 나중에 중약불(인덕션 3~4) 유지하며 지그시 부쳐주세요 센 불로 하면 겉은 타고 속은 익지 않을 수 있으니 불 조절하며 앞뒤로 노릇노릇 먹음직스럽게 부쳐주시면 됩니다

프라이팬 , 뒤집개

어때요~ 노릇노릇 맛있어 보이죠? 뜨끈할 때 하나 집어먹어보니 간이 잘 베어 짭조름하고 고소하니 너무 맛있더라고요 꼭 추석 음식이 아니더라도 평소에도 자주 만들어 먹고 싶은 정말 맛있는 육전이에요^^

: 계란에 소금 간을 하면 굽다가 부침 옷이 분리되기 쉬우니 따로 소금 간은 하지 않아도 됩니다

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등록일 : 2024-09-16 수정일 : 2024-09-17

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집밥먹는깡주부

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