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고우니

소갈비찜

달콤하고 부드러운 소갈비찜 레시피입니다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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소갈비를 1시간 정도 물에 담가서 핏물을 제거해줍니다.

소갈비 2kg

믹싱볼

양념이 잘 배이도록 칼집을 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프

고기가 잠길 정도의 물을 붓고 통후추, 월계수잎, 청주를 넣고 끓으면 불을 끕니다.

통후추 30알, 월계수잎 3장, 청주 3스푼

갈비는 건져서 깨끗하게 씻어주고, 육수는 따로 보관해둡니다.
대파를 다져서 볼에 담고, 나머지 양념 재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어주세요.

대파 1대, 다진 마늘 3스푼, 간장 10스푼, 흑설탕 4스푼, 청주 3스푼, 미림 3스푼, 참기름 3스푼, 후추 1/3스푼, 생강가루 1/3스푼, 갈아만든배 1컵(200ml)

볼 , 요리스푼

무와 당근은 모서리를 다듬어 준비해주세요.

무 600g, 당근 200g, 대추 10개, 은행 10알

대추, 은행은 없으면 넣지 않아도 됩니다.

양파는 채 썰어주세요.

양파 300g

양념장에 갈비를 담가 양념을 골고루 묻혀주세요.
냄비에 양파와 당근, 무 자투리를 깔고 양념된 갈비를 올린 후 남은 양념장도 모두 부어주세요.
갈비 삶은 육수 3컵을 부어주세요.

기름을 제거한 맑은 육수를 사용해주세요.

불을 켜고 30분간 끓여줍니다. 끓으면 센불에서 중불로 바꿔주세요.
무, 당근 등 고명을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 20분을 끓여줍니다.
뚜껑을 열고 추가로 약불에서 10분쯤 윤기나게 조려주면 갈비찜이 완성이에요.

등록일 : 2024-09-14 수정일 : 2024-09-16

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