편스토랑 류수영 가지전 레시피/ 어남선생 가지부침개 만들기

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집밥먹는깡주부

편스토랑 류수영 가지전 레시피/ 어남선생 가지부침개 만들기

오늘처럼 날이 끄물끄물할 때 간단하게 부쳐먹기 좋은 편스토랑 류수영 님의 가지전 레시피 들고 왔어요 가지전은 제가 예전에 처음 만들어 먹어본 후 생각 외로 맛있어서 자주 부쳐먹곤 해요. 오늘은 어남선생 레시피대로 가기전과 전 간장까지 한번 만들어봤어요

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

가지
1개 구매
부침가루
4숟가락 구매
물
90ml 구매
소금
1꼬집 구매
식용유
넉넉히 구매

[*전 간장]

양조간장
3숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
식초
1숟가락 구매
다진대파
1숟가락 구매
청양고추
1/2개 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
식힘망
구매
소스볼
구매
계량컵
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

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오동통통 반질반질 윤이 나는 싱싱한 가지 하나 준비합니다. 준비한 가지의 양이 많으면 반죽물의 양도 늘려주세요 우선 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 세척합니다

아래 사진과 같이 가지 꼭지를 먼저 잘라내주고요

도마 , 조리용나이프

먹기 좋은 두께로 썰어주세요 0.6센티 정도 딱 좋은 것 같아요

반죽물도 간단하게 만들어줄게요 (가지 1개 분량으로 줄여서 만들었어요) 부침가루 4숟가락과 물 90ml 넣어주세요

볼 , 계량컵 , 스푼

숟가락으로 가볍게 저어서 섞어주세요. 뭉친 것을 완벽하게 풀려고 할 필요 없이 그냥 대충 저으면 더 바삭해요^^ 떠먹는 요거트 농도로 맞춰주시면 되는데요. 잘 섞어본 후 가루와 물을 조금씩 더 넣어서 원하는 농도를 조절해 주셔도 좋아요 마무리에 소금 1꼬집 넣어서 한 번 더 섞어주세요

미리 썰어둔 가지를 반죽물에 넣고 골고루 묻혀주세요

예열한 프라이팬에 빈 공간이 보이지 않을 정도로 기름을 넉넉하게 부어주는데요. 저는 기름양을 살짝 줄였어요 가지를 겹치지 않게 하나씩 올려서 부쳐줍니다

불은 처음에 올렸을 때에는 중불로 부치다가 나중에 중약불로 줄여줬어요 주의할 점은 자꾸 뒤집지 않고 2분 이상 충분히 한쪽 면을 부쳐준 뒤 뒤집어주는 거예요. 이렇게 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주시면 됩니다

프라이팬 , 뒤집개

어때요~ 가지전 만들기 정말 쉽죠?

앞뒤로 노릇하게 부쳐진 가지전은 튀김망에 올려 한 김 식혀주시면 좀 더 바삭하게 즐기실 수 있으실 거예요

이제 전 간장도 후다닥 만들어 볼게요~ 아래 양념을 볼에 넣고 설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 저어줍니다 양조간장 3숟가락, 설탕 1숟가락, 식초 1숟가락, 다진 대파 1숟가락, 청양고추 1/2개, 통깨 약간

: 주의할 점은 자꾸 뒤집지 않고 2분 이상 충분히 한쪽 면을 부쳐준 뒤 뒤집어주는 거예요

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등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

https://blog.naver.com/lovingyou002

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#어남선생가지전 #류수영가지전 #편스토랑가지전 #가지전만드는법

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