막김치 담그는 법/배추김치 양념 레시피/알배추 맛 김치

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막김치 담그는 법/배추김치 양념 레시피/알배추 맛 김치

김장 김치가 지겨울 때 필요한 막김치입니다. ^^ 라면과 함께 먹으면 맛있는 김치에요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[김치 양념]

[찹쌀 풀]

물
150ml 구매
찹쌀
5T 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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대야
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채반
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냄비
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거품기
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블렌더
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위생장갑
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김치통
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노하우

▶ 배추 손질법

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▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 당근 손질법

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▶ 소금 조리법

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▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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배추와 무는 작은 크기로 잘라 씻어서 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 대야

소금 1컵 &1/3 컵으로 배추를, 소금 1/2컵으로 무를 20~30분 동안 절여 주고 한 번씩 뒤집어 주세요.

위 사진처럼 배추와 무가 부드럽게 구부려지면 잘 절여진 상태입니다.

절여진 배추와 무는 물에 3~4번 헹궈 주세요. 물에 헹군 배추와 무는 채반에 받쳐 물기를 빼둡니다.

이때 배추와 무를 먹어보고 간이 맞는지 확인해 보면 좋아요. 만약에 많이 짠 경우 물에 잠깐 담가두면 소금기를 조금 뺄 수 있어요.

배추와 무를 소금에 절이는 동안 쪽파는 5~6cm의 길이로 잘라주고 당근은 채 썰어 준비합니다.

홍고추와 양파는 갈기 쉬운 크기로 잘라주세요.

찹쌀 풀은 물에 찹쌀을 넣고 풀어 준 뒤 센 불에서 끓이다 끓어오르면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓여 줍니다.

물 150ml, 찹쌀 5T

냄비 , 거품기

센불~약불

잘라둔 홍고추와 양파, 육수75ml를 블렌더에 곱게 갈아주세요.

간 홍고추, 양파에 고춧가루, 찹쌀 풀, 멸치 액젓, 새우젓, 설탕, 다진 마늘, 생강, 통깨를 넣고 섞어 준 뒤 잠시 숙성시켜 줍니다.

고춧가루 210ml, 찹쌀 풀, 멸치 액젓 7T, 새우젓 4T,설탕 2T, 다진 마늘 5T, 생강 1T, 통깨 2T

김치 재료에 김치 양념을 넣고 잘 버무려 준 뒤 김치통에 넣어주면 완성입니다.^^

김치는 상온에서 하루 이상 두고 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣어 주면 좋아요.

위생장갑 , 김치통

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등록일 : 2024-09-10 수정일 : 2024-09-10

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레시피 작성자About the writer

집밥은 사랑입니다^^

sns

요리 후기 1

오기♥️ 2024-09-12 19:03:59

맛있어요

쉐프의 한마디2024-09-14 10:33:58

감사합니다^^

댓글 0

#배추김치 #배추막김치 #김치양념 #배추김치양념 #라면김치 #맛김치 #여름김치 #김치 #알배추

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