돼지갈비찜/압력솥 만들기/돼지갈비찜 양념 만드는 법

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돼지갈비찜/압력솥 만들기/돼지갈비찜 양념 만드는 법

돼지갈비를 압력솥에 삶아서 육질이 아주 부드러운 돼지 갈비찜레시피에요. 특히 아이들이 아주 좋아하는 레시피랍니다. ^^

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비 찜용
2268g 구매
양파
1/2개 구매
대파
파란부분 구매
당근
1/5개 구매

[삶을 때]

양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
월계수잎
3~4장 구매
통마늘
6~8알 구매
맛술
3T 구매
통후추
1t 구매

[갈비찜 양념]

조리도구

믹싱볼
구매
압력솥
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
주방가위
구매
블렌더
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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먼저 찬물에 고기를 1시간 정도 담가 핏물을 빼 주세요. 뼈가 붙은 고기는 핏물 빼주는 과정을 거쳐야 잡내가 나지 않아요.

핏물을 빼는 중간에 두어 번 물을 갈아 줍니다.

핏물 뺀 고기를 압력솥에 넣고 고기가 잠길 정도로 물을 부어 주세요. 재료를 넣고 25~30분정도 익혀 줍니다. 센 불에서 삶다가 15분쯤 추가 울리면 불을 줄이고 10분 정도 더 삶아 주세요.

양파 1/2개, 대파 1대, 월계수잎 3~4장, 통마늘 6~7알, 맛술 3T, 통후추 1t

압력밥솥 , 도마 , 조리용나이프

센불~중불

돼지고기는 육질이 소고기보다 부드럽기 때문에 시간을 조금 줄여서 삶아 주면 좋아요. 너무 많이 삶게 되면 고기가 부서져 돼지갈비찜이 깔끔하지 않게 됩니다. ^^

삶은 고기는 깔끔한 맛을 위해 기름 부위를 정리해 주세요.

고기를 삶는 동안 갈비찜 양념을 만들어 주세요. 사과, 양파, 통마늘을 블렌더에 갈아 줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 블렌더

간 사과, 양파, 마늘에 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 후추를 넣고 섞어 주세요.

간장 120ml, 설탕 3T, 올리고당 1T, 맛술 2T, 후추 약간

계량컵 , 계량스푼

깊고 넓은 팬에 고기를 넣고 양념을 부어 주세요.

고기를 삶은 물 200ml도 넣어 조려 줍니다.

센 불에서 조리다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 조려 주세요.

센불~약불

고기를 조리는 동안 당근은 얇게 반달썰기를 해주고, 양파는 깍둑썰기, 대파도 큼직하게 썰어 주세요.

국물이 자박하게 조려지면 위의 야채를 넣고 한소끔 더 끓여 줍니다.

마지막에 참기름 1T, 통깨 1T를 넣고 마무리해 주세요. ^^

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등록일 : 2024-09-09 수정일 : 2024-09-09

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#돼지갈비찜 #돼지갈비압력솥 #갈비찜 #명절음식 #손님초대상 #생일음식 #돼지고기 #돼지갈비 #압력솥 #찜갈비

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