명절 음식 고사리볶음 만드는법

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반이짝이

명절 음식 고사리볶음 만드는법

비린내없이 떫은맛을 잡아주고 먹을수록 구수한 맛과 향을 느낄 수 있는 레시피에요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은고사리
200g 구매
다진대파
2큰술 구매
국간장
2/3큰술 구매
참치액
1작은술 구매
들기름
1큰술 구매
멸치다시마육수
60ml 구매
통깨
약간 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
궁중팬
구매
계량스푼
구매
니트릴장갑
구매
조리용젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

동영상

조리순서Steps

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삶아진 것을 가볍게 물에 헹구어준 뒤 물기를 짜서 제거하고 길이에 따라 한입에 집어먹기 좋게 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

제사 나물에는 마늘과 같은 재료를 생략하기 때문에 마늘은 생략하고 대파 흰 부분을 잘게 썰어 넣어 향미를 더해주었습니다

대파 손질법

깊은 팬에 고사리나물을 넣고 들기름 1 큰 술, 국간장 2/3 큰 술 참치액 1 작은 술, 다진대파 2 큰 술 넣고

궁중팬 , 계량스푼

간이 스며들 수 있도록 조물조물 버무려줍니다.

니트릴장갑

5~10분 정도 두었다가 볶아주면 맛있게 어우러져요.

중간 센 불에서 2~3분 가볍게 볶아줍니다.

조리용젓가락

나른하게 코팅이 되면 멸치 다시마 육수 60ml를 부어 촉촉하고 부드럽게 식감을 살려 볶아줍니다.

고기를 먹는 것 같은 식감의 고사리볶음은 먹을수록 구수한 풍미를 느낄 수 있어요

: 간이 부족하다면 소금이나 국간장으로 더해주고 혹시 쓴맛이나 아린 맛이 조금 느껴진다면 설탕을 한두꼬집 넣으면 잡아줄 수 있어요.

고사리볶음 관련 상품

등록일 : 2024-08-30 수정일 : 2024-09-02

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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