마늘쫑장아찌 담그는 법 간장마늘쫑장아찌 마늘종 절임

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심플민

마늘쫑장아찌 담그는 법 간장마늘쫑장아찌 마늘종 절임

마늘의 풍부한 영양은 그대로 담고 있으면서 다양한 요리로 만들 수 있는 마늘의 꽃줄기인 마늘쫑으로 활용한 반찬을 좋아해서 다양한 마늘쫑 메뉴를 만들고 있는데요. 오늘은 한번 만들면 오랫동안 보관하여 먹을 수 있는 마늘쫑장아찌 만들어 보았어요. 장아찌 만드는 간장 황금비율부터 마늘쫑 손질까지 차근차근 소개해 드리니 영양 가득한 마늘쫑으로 고기에 곁들이기도 좋은 마늘쫑간장장아찌 함께 만들어 보아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
1kg 구매
물
300ml 구매
진간장
300ml 구매
설탕
250ml 구매
식초
250ml 구매
소주
50ml 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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볼
구매
채반
구매
냄비
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밀폐용기
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노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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먼저 마늘쫑을 다듬어 줍니다. 마늘쫑의 끝 노란 부분은 상한 것이 아닌 햇볕을 잘 받은 것이기에 잘라 손질하면 되어요. 제철 마늘쫑 중에서도 길이가 긴 것이 부드러운 마늘쫑으로 드실 수 있는 좋은 상품이랍니다. 줄기 사이에는 꽃 몽우리 부분이 있는데요. 이 부분을 기준으로 잘라주면 간편하게 손질할 수 있어요.

도마 , 조리용나이프

마늘종 손질법

마늘쫑을 가지런히 정돈한 뒤 끝 1cm 정도를 잘라내어 깔끔하게 마늘쫑을 손질해 줍니다.

다음 5~6cm 정도의 폭으로 먹기 좋게 썰어 주도록 해요.

다음 마늘쫑을 세척해 주는데요. 식초 한두 큰 술을 넣고 10분 정도 담근 뒤 흔들어 세척해 주면 보다 깨끗하고 편리하게 마늘쫑을 세척할 수 있어요.

씻은 마늘쫑은 채반에 두어 반나절 이상 두어 물기를 제거해 주었어요. 오래 보관하고 먹는 장아찌 특성상 수분이 묻은 채로 만들게 되면 상할 수 있기에 물기는 최대한 제거하여 준비합니다.

간장소스를 만들어 주는데요. 먼저 물 300ml, 간장 300ml, 설탕 250ml을 넣고 설탕이 녹도록 저어가면서 끓여줍니다.

이렇게 보글보글 끓으면 불을 꺼주고요.

이때 식초 250ml와 소주 50ml를 넣어주세요. 식초를 처음부터 넣고 함께 끓이면 새콤한 산미가 많이 날아가기 때문에 불을 끄고 넣어주도록 합니다. 이렇게 간단하게 장아찌간장소스를 완성하였어요.

준비한 마늘쫑을 보관할 용기에 바로 넣어준 뒤 장아찌 소스를 뜨거울 때 바로 부어줍니다. 그래야 아삭한 장아찌로 맛있게 드실 수 있어요.

내열밀폐용기

윗부분까지 가볍게 눌러주어 간장소스가 골고루 배도록 한 뒤 상온에서 3일 정도 두고 냉장 보관하며 맛있게 먹도록 합니다. 아삭한 마늘쫑장아찌로 새콤달콤하게 여름철 별미 반찬으로 즐길 수 있고 고기 등의 메뉴와 별미로 즐길 수 있답니다. 마늘쫑지로 고추장과 함께 무쳐 먹기에도 좋은 반찬이 되어주고 국내산 마늘쫑 제철 시기에 구입하여 만들어 놓으면 일 년 내내 맛있게 즐길 수 있기 때문에 영양 가득한 마늘쫑으로 이맘때 꼭 만들어 맛있게 드셔보세요.

간장마늘쫑장아찌 관련 상품

등록일 : 2024-08-29 수정일 : 2024-08-30

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