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심플민

간장제육볶음 레시피 간장돼지불고기 돼지불백 만들기

부드러운 앞다리살로 만드는 가성비 넘치는 메인 고기반찬인 제육볶음입니다. 매콤한 빨간 제육볶음도 물론 맛있지만 단짠의 양념에 버무려 불 맛나게 볶은 앞다리살 간장 제육볶음도 꿀맛인데요. 지글지글 센 불에 가만히 볶아내는 비법을 더하여 완성하면 훨씬 풍미 깊은 돼지불백으로 만들 수 있답니다. 맵지 않아 아이들 먹기에도 좋고 단짠단짠의 양념으로 특별한 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 메뉴랍니다. 꼬들꼬들 바싹하게 구워내면서 불 맛 풍기게 볶는 레시피로 맛있게 간장돼지불고기 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

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4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
파와 양파를 준비해 썰어줍니다. 파는 어슷썰기 방법도 있지만 오늘은 길게 썰어 주었어요. 양파도 적당한 사이즈로 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

고기는 핏물을 제거해야 잡내는 없앨 수 있기 때문에 키친타월을 사용하여 흡수시켜줍니다.

키친타올

제육용으로 준비한 앞다리살로 적당한 사이즈로 가위를 사용하여 듬성듬성 썰어 한입씩 먹기 좋게 썰어주었어요.

위생장갑 , 믹싱볼 , 주방가위

이제 간장 양념을 해주는데 가장 먼저 설탕을 넣고 조물조물해주는 것이 좋아요. 설탕은 입자가 크기 때문에 다른 재료보다 먼저 넣어 고기에 잘 침투되도록 해주는 것이 좋답니다. 또한 진한 색이 보기에도 더욱 맛있어 보이지요? 그래서 간장양념으로 조리는 요리에 쓰이는 설탕은 황설탕이나 흑설탕을 사용해 주고 있어요. 필수사항은 아니기 때문에 흰 설탕을 사용하여도 무방하답니다.
간장 5 큰 술 올리고당 3 큰 술 맛술 2 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 다진마늘 1 큰 술 참기름 1 큰 술 후추 소량 다음 설탕을 제외한 위 분량의 양념재료를 넣어주도록 합니다. 생강가루는 큰 술이 아닌 소량 0.5 작은 술로 넣어주는데요. 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 하는 생강 재료는 생강가루를 대체하여 생강청이나 생강즙으로 대신해도 좋아요.
모든 양념을 조물조물하여 고기와 잘 섞이도록 준비해 줍니다. 따로 양념을 배도록 하는 시간을 30분 정도 두어도 좋고요. 바로 볶아주어도 충분히 맛있게 만들 수 있답니다.
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 두르고 파를 볶아 파기름을 내줍니다. 약간 센 불에서 파가 살짝 노릇해질 때까지 풍미를 살리며 볶아주세요.

볶음팬 , 조리주걱

다음 양념한 고기를 올려주세요. 센 불에서 그대로 잠시 두어 익히도록 합니다.
바로 불 맛 내는 제육볶음의 포인트로 이렇게 지글지글 익혀준 뒤 2~3분 그대로 둡니다. 뒤집거나 뒤적이지 않는 것이 포인트에요.
시간이 조금 지난 후 살짝 뒤집어 보면 위와 같이 진한 갈색으로 그을리며 구워진 모습을 볼 수 있어요. 불 맛나는 돼지고기 불고기를 만들 수 있는 방법으로 계속해서 센 불에서 구워주도록 합니다.
앞뒤 모두 섞어가면서 센 불에서 지글지글 볶아줍니다. 국물 없이 꼬들꼬들 구워내는 방법으로 수분이 거의 없어질 때까지 센 불에서 볶아주도록 해요.
마지막으로 양파를 넣고 숨이 살짝 꺼질 정도로만 휘리릭 볶아낸 뒤 불을 꺼 완성합니다

양파 손질법

단짠의 양념으로 고기에 감칠맛 나는 간장 양념이 쏙 밴 맛있는 간장불고기 완성입니다. 기사식당 부럽지 않은 돼.지.불.백 맛으로 아이 어른 모두가 만족스럽게 먹을 수 있는 돼지고기반찬이랍니다. 양념 방법도 어렵지 않아 불고깃감 고기 한 근 구입해서 후다닥 누구나 쉽게 완성할 수 있는 집밥 메뉴에요. 쌈을 부르는 맛으로 부드럽고 단백한 간장제육볶음 맛있게 만들어 보시길 바랍니다.

등록일 : 2024-08-28 수정일 : 2024-08-30

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#간장제육볶음#돼지불백#간장돼지불고기
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