제사 고사리 나물 볶음 만드는 법 말린 고사리 불리기 삶는 법

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배고픈엄마

제사 고사리 나물 볶음 만드는 법 말린 고사리 불리기 삶는 법

제사 고사리 나물 볶음 만드는 법 말린 고사리 불리기 삶는 법

아무나

재료Ingredients

[재료]

불린 고사리
2줌 구매
참기름
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
간 깨
1큰술 구매

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제사가 있는 딸을 위해 친정에서 매년 챙겨 주시는 말린 고사리 직접 농사로 키워서 주시는 건 아니고 엄마도 매년 좋은 고사리를 사면서 제 것까지 챙겨 주시네요. 말린 고사라도 말린 미역과 마찬가지로 물에 불리면 두 배로 불어나기에 좀 적은 듯 물에 불리는 게 좋아요.

말린 고사리가 충분히 잠기고도 남을 만큼 물을 부어 줍니다.

말린 고사리가 부드럽게 풀어지는 정도로만 불려 주었습니다.

불린 고사리는 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 찬물에서 건 나물을 불리는 이유는 말린 나물을 불려 나물에 붙은 이물질을 한번 씻어 주는 의미로 보시면 될 겁니다.

그리고 불린 고사리를 냄비에 담고 충분히 잠기는 물을 붓고 가스불에 올려 삶아 줍니다.

가스불 센 불에서 물이 팔팔 끓으면 고사리를 위, 아래, 좌, 우 고르게 저어주면서 삶아 줍니다.

센 불에서 물이 고르게 팔팔 끓고 고사리를 고르게 저어 준 후 냄비 뚜껑을 닫고 가스불을 끄고 40분 ~ 1 시간을 그대로 불려 줍니다.

볶는 과정이 한 번 더 남아있어 너무 무르지 않게 적당하게 불려 주었습니다.

삶은 물에 불린 고사리를 흐르는 찬물에 건져 충분히 식히고 씻어 체에 건져 주었습니다.

그리고 고사리가 너무 길지 않게 4~5 cm 길이로 손으로 끊어 주었습니다.

손질한 고사리를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌이 나왔습니다.

달군 팬에 참기름 2 큰 술을 두르고 삶은 고사리 2 줌을 넣어 줍니다.

그리고 중 ~약불에서 고사리에 기름이 쏙 배어들게 고르게 볶아 줍니다.

그리고 국간장 2 큰 술을 넣고 볶아 간을 해 줍니다.

그리고 불을 끄고 간 깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.

완성^^

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등록일 : 2024-08-21 수정일 : 2024-08-21

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