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초록바람N

무반죽 우유 모닝빵

무반죽 우유 모닝빵을 만들었어요. 무반죽으로 만들었지만 보들보들 촉촉한 빵이에요.촉촉한 무반죽 우유 모닝빵~! 만들어 봐요~
3인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 우유와 달걀을 섞은 후 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 잠시 둡니다. 이스트가 가라 앉으면 잘 섞은 후 설탕과 소금을 넣고 섞은 다음 올리브유를 넣고 잘 섞어주세요.

믹싱볼

여기에 밀가루를 넣고 스크래퍼로 치대듯 섞어줍니다. 우유는 먼저 85 g 정도 넣은 뒤 되기를 봐가며 나머지 우유를 넣어 질기 조절을 하시면 될것 같아요.

스크래퍼

반죽이 한 덩어리가 되면 ..
뚜껑을 덮고 실온에서 30분 정도 발효를 합니다.

랩

손에 물을 묻혀가며 사방으로 접은 후..
실온에서 40분 정도 다시 발효를 합니다.
40분이 지나면 약간 부풀어 있을꺼에요. 다시 사방을 접은 후..
실온에서 30분 정도 발효합니다.
30분이 지나면 핑거테스트를 해서 그 구멍이 가만히 있거나 살짝 올라오는 정도면 발효완료에요. 저는 실온이 30도를 넘나들었지만 차가운 재료를 사용했기 때문에 발효가 살짝 부족한 것 같아서 20분 정도 더 발효를 해주었어요. 핑거 테스트를 하면서 발효 상태를 봐주시면 될 것 같아요.
8개로 분할 하고 둥글린 뒤 10분 정도 중간발효합니다.

도마

재 둥글리기를 한 후 밑둥을 잘 꼬집어 마무리 한 후 팬닝합니다.

오븐팬

그대로 비닐을 덮어 실온에서 30분~40분 정도 2차 발효합니다.

비닐

2차 발효가 끝나면 분량 외의 우유를 바른 후..

요리솔

스메그 기준 160도로 예열된 오븐에서 12~14분 정도 노릇하게 색감이 들도록 구워줍니다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망에서 식혀주면 완성~!

오븐

등록일 : 2024-08-16 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

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#우유모닝빵#모닝빵#무반죽빵#무반죽빵만들기#무반죽모닝빵#모닝빵만들기
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