깻잎 김치 만들기

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요리재능발견

깻잎 김치 만들기

백숙집에서 접하게 된 깻잎 김치에 반하게 되었어요 장아찌와는 다른 맛의 깻잎 김치 너무 맛있어요 주방장님께 쌍 엄지 척을 해드렸더니 살며시 레시피를 알려주시더라고요 레시피는 대략 액젓과 새우젓 그리고 마늘이 들어가는데 설탕을 보통 김치보다는 더 넣으라고 하시더라고요 기억해 두었다가 오늘 재래시장에서 깻잎순만 단으로 판매해서 바로 구입했어요 밥도둑인 깻잎 김치 빨리 만들어서 먹어보아야겠어요

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
200g 구매
대파
2/3대 구매

[양념]

액젓
3스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
설탕
3스푼 구매
매실액
1스푼 구매
마늘
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
양파
1/4개 구매
사과
1/4개 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
분쇄기
구매
스푼
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밀폐용기
구매
접시
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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 양파 보관법

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조리순서Steps

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재료를 준비해 주세요 깻잎 순을 잘 팔지 않더라고요 조금 큰 깻잎순들은 마트에도 있으니 재료는 상관없어요

줄기는 다듬어서 순만 담아주세요 한 단을 다듬으니 200g 이 조금 넘었어요 다듬은 깻잎순은 2회 정도 씻어서 물기를 빼주세요

믹싱볼 , 채반

물기를 빼놓은 깻잎 순을 볼에 담아주세요

사과와 양파는 1/4개를 준비해 잘게 자른 후 분쇄기에 갈아 주세요 대파는 송송 썰어 놓아요

도마 , 조리용나이프 , 분쇄기

볼에 담아둔 깻잎 순에 갈아놓은 사과 양파를 넣고 마늘을 수북이 1스푼과 액젓 3스푼 새우젓 1스푼 그리고 설탕을 3스푼을 넣어 주세요

고춧가루도 4스푼 넣고 저는 매실청도 1스푼 넣었어요 양념을 모두 넣었으면 살살 버무려요 마지막 송송 썬 대파까지 넣고 버무려서 완성해 주세요

깻잎 김치 완성 후 5분 정도 지나니 숨도 죽고 고춧가루 색도 조금씩 짙어집니다

깻잎 김치를 담고 시간이 지나니 점점 간도 배이고 고춧물도 들었어요 위의 사진보다 더 먹음직스럽죠 1~2시간 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣어주세요

하루 지나 꺼냈어요 장아찌와는 또 다른 맛으로 정말 밥도둑입니다

: 대략 액젓과 새우젓 그리고 마늘이 들어가는데 설탕을 보통 김치보다는 조금만 더 넣으세요

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2024-08-15 수정일 : 2024-08-16

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#깻잎김치만들기 #깻잎김치

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