전주 콩나물국밥 만드는법 콩나물 요리 뚝배기 국밥 요리

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빵식이

전주 콩나물국밥 만드는법 콩나물 요리 뚝배기 국밥 요리

지난번 짝꿍과 함께 전주여행을 갔다가 뚝배기에 오징어도 송송 썰어 나오는 콩나물국밥을 감탄하며 먹고 돌아온 후 그 맛이 또 생각이 나서 뚝배기도 마련하여 직접 집에서 만들어보았는데, 맛있게 먹어서 여러분께도 소개해 드립니다

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
4~500g 구매
오징어
1마리 구매
대파
2T 구매

[양념]

조리도구

냄비
구매
조리용스푼
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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물 1.5리터에 멸치 넣어 육수 만들어준 후 멸치는 건져내주세요

냄비 , 조리용스푼

콩나물은 흐르는 물에 씻어낸 후 만들어둔 멸치육수에 퐁당 담가 1분간 데친 후 따로 건져내주세요

저는 전날 오징어 삶고 남은 거 사용했어요 따뜻하게 하기 위해 토렴식으로 멸치육수에 담갔다 뺐어요

생 오징어부터 시작하시는 분들은 오징어 손질 후 통으로 멸치육수에 담가1분 정도 데쳐 꺼낸 후 송송 썰어서 준비해주세요

육수에 국간장 3스푼, 새우젓 0.5스푼, 고춧가루 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼 넣어주세요

대파를 넣고 육수가 끓어오르면 불을 꺼주세요

뚝배기에 찬밥,

그 위에 데쳐둔 콩나물 올려준 후

데쳐둔 오징어와 취향에 따라 홍고추도 송송 썰어 넣어주세요

홍고추는 색감을 위해 넣었으므로 생략해도 무방해요

육수를 먹을 만큼 부어준 후

계란 1개 톡 까서 넣어준 후

위에만 잘 익도록 국물을 끼얹어주면 완성이에요

맛보다가 싱거우면 맛소금 또는 일반 소금으로 살짝만 간하여 드시면 돼요 한번 해먹으면 또 찾게 되는 레시피 맛있게 만들어보세요

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등록일 : 2024-08-09 수정일 : 2024-08-09

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레시피 작성자About the writer

현실에서 할 수 있는 요리로 맛은 보장하며 누구나 따라하기 쉽고 간단하게 레시피를 소개합니다 https://m.blog.naver.com/92table

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