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전복솥밥 만들기 전복손질 버터 전복내장밥 중복메뉴 복날 전복요리

전복솥밥 만들기 전복내장밥레시피 버터전복내장밥 전복손질 전복밥 여름보양식 하면 전복 장어 닭 종류가 있지만 초복에 삼계탕 먹었기에 중. 복에는 좋아하는 전복밥으로 중복 메뉴로 챙겨 먹으면 좋은 건강식 전. 복. 솥. 밥입니다 ​ 전복 솥밥은 내장을 버터에 볶아 고소한 전복내장솥밥 여름보양식으로 최고 아닐까 싶어요 그럼 전복내장밥 버터전복솥밥만들기 지금부터 저와 함께 시작해 보실까요 ​
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고소한 버터 향과 내장이 어우러지고 풍미 가득한 특별한 반찬 없이도 한 끼 근사하게 먹을 수 있는 메뉴가 바로 솥밥인데요 전기밥솥으로 편하게 할 수 있겠지만 요런 별미 밥은 무쇠솥을 이용해야 더 맛있어요
전복요리를 하려면 전복 손질부터 해야겠지요 산지에서 직접 택배로 주문받은 전복은 해수에 담겨서 배달이 되는데요 전복 보관법 은 해수에 담가 냉장고에 넣어두거나 랩으로 하나씩 싸서 냉동 보관으로 얼려두면 됩니다 전복 손질법 은 처음 받아서 보면 물이끼나 물때가 있어서 세척용 솔로 빡빡 닦아주어야 합니다 앞면뿐 아니라 전복 껍데기 부분도 싹싹 깨끗하게 닦아서 준비했어요

볼 , 주방솔 , 위생장갑

전복 손질법

전복 껍데기 패각에서 살을 떼어낼 때는 한쪽은 둥글고 한쪽은 뾰족한데 둥근 쪽엔 내장이 있어 숟가락을 넣으면 터질 수 있기에 전복 이빨이 있는 뾰족한 부분에 숟가락을 깊숙이 넣어 관자를 살살 밀어서 떼어냅니다

숟가락

싱싱한 활 전복일수록 단단하게 붙어있어 분리 시 어려운 편인데요
이럴 때는 끓는 물에 껍질이 잠기게 잠시 (10초 정도) 담가두었다가
숟가락으로 밀면 쉽게 잘 떨어지고 이빨과 내장까지 쏙 빠져나오고
내장은 가위로 내장이 붙은 막을 잘라내거나 손으로 잡아당기면 쉽게 떨어져요

전복 내장 손질은 따로 해서 모아두었다가 죽 끓일 때 넣어주거나 밥을 할 때 버터에 볶아주면 구수한 맛이 납니다 칼로 다져도 되겠지만 손도 많이 가고 주방이 지저분해진답니다 작은 믹서기로 휘리릭 갈아놓았어요

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

쌀은 30분쯤 미리 씻어서 체에 밭쳐 놓고 전복 손질한 것 세 개는 칼집을 내줍니다 칼집을 넣으면 물론 모양도 예쁘지만 양념이 잘 배어들어요 맵쌀에 찹쌀을 반반씩 섞어 지어도 됩니다

볼 , 채반

팬에 버터 한 조각을 녹여준 다음 칼집 넣은 부분이 아래로 가게 놓고 구워줍니다 앞뒤 노릇하게 구워줍니다

냄비 , 요리스푼

무쇠솥에 버터 한 조각 넣고 내장을 볶으면서 내장이 어느 정도 볶아졌으면 불려놓은 쌀을 넣고 버터 코팅이 될 수 있게 충분히 볶아 줍니다
쌀과 내장이 어우러지게 한소끔 볶은 다음 밥 물을 부어줍니다 솥밥의 밥 물은 쌀과 동량으로 부어주는데 내장이 많이 들어가서 물을 부었을 때 색이 진하네요 솥밥을 할 때는 재료에 따라 조금씩 다르지만 일반적으로 쌀과 동량으로 물을 넣어줍니다 수분이 많은 재료로 밥을 지을 때는 물을 조금 적게 넣어줍니다 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 20~25분간 익혀주면 되는데요
20분쯤 지난 다음 쌀이 고슬고슬하게 잘 익었으면 전복 3개 중 한 개는 편 썰고 마늘도 3개 편 썰어놓은 것을 넣어줍니다 만일 전복을 굽지 않은 상태로 넣을 경우엔 밥 물이 끓을 때 넣어주어야 합니다
쪽파는 잘게 썰고 양념장도 미리 만들어놓았어요

도마 , 조리용나이프 , 소스볼

쪽파 손질법

불을 끈 상태에서 밥 위에 토핑용 쪽파 썬 것과 전복을 올려주고 뚜껑을 덮어 10분 정도 뜸을 들입니다 만약에 솥밥 누룽지를 드시고 싶을 때는 불을 끄지 않은 상태에서 중약 불로 불세기를 살짝 올려주고 타닥타닥 소리가 나면 불을 꺼주면 누룽지까지 맛있게 드실 수 있어요
맛있는 솥밥을 만드는 포인트는 마지막에 토핑 재료를 올린 뒤 10분간 뜸을 들여주는 것입니다
팁-주의사항
밥숟가락 계량(10ml)/1 작은 술(차 스푼) 5ml/계량컵(200ml)

등록일 : 2024-07-30 수정일 : 2024-07-31

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레시피 작성자About the writer

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#보양식#전복솥밥#전복손질#전복내장솥밥만들기#버터전복솥밥레시피
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