#훈제오리요리 #훈제오리구이만들기 #부추무침만들기 #겨자소스만들기 #훈제오리구이와부추무침

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강철새잎

#훈제오리요리 #훈제오리구이만들기 #부추무침만들기 #겨자소스만들기 #훈제오리구이와부추무침

훈제오리는 가볍게 팬에 구워서 겨자소스에 찍어서 먹으면 되는 간단한 음식이기도 합니다. 훈제오리와 잘 어울리는 것이 바로 부추이기도 하고요. 부추를 그냥 단순하게 오리기름에 볶아서 내놓을 수도 있고,,,, 아니면 살짝 데쳐서 훈제오리구이에 올려 놓아도 좋지만서도...... 전자는 느끼할 듯 싶고,,, 부추를 데치는 것은 ㅋㅋㅋ 불을 또 써야한다라는 단점이 있어서 모두 아니 아니올시다!! 그래서 생부추가 훨씬 더 향도 좋고 맛이 좋으니, 부추무침을 해서 훈제오리구이와 함께 먹으면 좋겠다라는 생각이 들었습니다. 부추무침 간단하게 무쳐내고, 겨자소스도 만들어 주고요. 훈제오리는 팬에 구워주면 끝!!! 함께 곁들이는 찬으로는 쌈무와 명이나물입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[부추무침재료]

부추
150g 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛간장
2.5큰술 구매
매실액
1.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

[겨자소스재료]

머스터드소스
4큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
요리젓가락
구매
밀폐용기
구매
프라이팬
구매
접시
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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부추는 다듬어 준 후 씻어서 물기를 빼 줍니다. 그런 후 5~6등분 정도의 길이로 썰어 준비합니다.

볼 , 채반 , 도마 , 조리용나이프

부추 손질법

부추무침의 양념을 시작합니다. 먼저 다진마늘, 고춧가루, 맛간장이나 양조간장을 넣어 줍니다.

매실액, 식초, 통깨를 넣어 줍니다.

마지막으로 참기름을 두바퀴 정도 둘러 준 후 잘 섞이도록 무쳐 줍니다.

골고루 잘 무쳐졌습니다. 양념이 아래에 가라앉게 되면 나중에 보관용기에 담을때에 탈탈 넣은 후 탈탈 털어서 위에 올려 주시면 충분히 스며들게 됩니다.

요리젓가락

밀폐용기에 담아 준 훈제오리고기와 함께 먹는 부추무침 완성입니다. 일단, 차갑게 냉장보관합니다.

오리고기, 특히 훈제오리와 제일 잘 어울리는 소스는 단연 머스터드,,,겨자소스이겠죠. 머스터드소스만으로 하면 씁쓸한 맛이 나기 때문에, 단맛과 새콤한 맛을 추가로 넣어서 만들어 주려고 합니다. 머스터드소스를 준비합니다. 허니머스터드소스는 아닙니다. 허니머스터드소스는 너무 답니다. 그래서 훈제오리와는 잘 맞지 않는 것 같았습니다.

훈제오리구이와 잘 어울리는 겨자소스도 완성되었습니다. 일단, 냉장고에 넣어 잠시 보관합니다. 훈제오리를 꺼내어서 굽는 시간이 있으니까요. ^^

훈제오리입니다.

달궈진 팬에 기름 전혀 두르지 않고, 훈제오리를 구워 줍니다. 구우면서 붙어 있는 훈제오리를 한겹 한겹 띄어주면서 골고루 구워 줍니다.

프라이팬 , 요리젓가락

완성접시에 훈제오리구이를 둘러 주고, 준비해놓았던 차가운 부추무침을 가운데에 올려 줍니다. 그리고 겨자소스를 한켠아 놓아 줍니다. 그럼 훈제오리구이와 부추무침, 겨자소스 완성입니다.

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등록일 : 2024-07-19 수정일 : 2024-07-19

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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