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심플민

야채부침개 만들기 자투리야채전 바삭한 야채전 반죽비법

비 오는 날 별미 메뉴로 지글지글 부쳐 바삭한 부침개 만들어 먹으면 참 맛있지요. 호박과 양파, 감자 등의 야채와 함께 오징어나 새우를 추가하여 해물야채전을 만들어도 좋지만 냉장고 속 자리 잡고 있는 자투리 야채들을 총동원하여 구워내도 충분히 맛있는 야채부침개를 완성할 수 있어요. 냉장고 정리를 위해서도 좋고요. ^^ 제철 야채를 맛있게 먹을 수 있는 좋은 메뉴랍니다. 가루 반죽을 최소화하여 재료 본연의 맛을 살리며 대신 바삭하고 단백하게 부치는 방법으로 반죽 비율과 함께 영양 가득 제철야채전 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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조리순서Steps
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당근 1/3개, 중 사이즈 감자 2개, 중 사이즈 양파 1개, 미니 단호박 1/2개를 준비했어요. 이외에 깻잎이나 고구마를 넣어도 맛있게 만들 수 있어요. 중사이즈 팬에 5~6장 정도로 완성할 수 있는 재료의 양입니다.

자투리 야채를 모두 모아 만들 수 있는 메뉴인만큼 야채의 종류는 위 제시한 것 이외에 상황에 따라 다양하게 준비하셔도 좋아요. 깻잎을 넣어도 향긋한 맛이 일품이라 좋고요. 평소 애호박을 사용하지만 오늘은 남은 단호박이 있어 대체해 주었어요.

단호박 손질법

최대한 얇게 채 썰어 빠르게 익을 수 있도록 준비해 줍니다.

도마 , 조리용나이프

바삭한 전을 위해 밀가루나 부침가루 대신 튀김가루와 감자 전분의 조합으로 부쳐주면 좋아요. 물론 부침가루로 구워도 쫀득하고 맛있는 전을 만들 수 있답니다. 재료의 맛을 더욱 살리기 위해 가루 반죽 재료는 최소화하여 튀김가루 한 컵과 감자 전분 반컵을 넣어줍니다. 소금 1 작은 술도 함께 넣어 간을 맞춥니다.

볼 , 스푼

모두 썰어 준비한 야채들을 반죽할 볼에 넣고 덧가루를 입히듯 재료와 함께 고루 섞어줍니다.
여기에 물 한 컵을 넣어주세요. 차가운 물로 준비해 넣어주어야 바삭한 전을 만드는데 도움이 됩니다. 재료에 반죽 옷을 가볍게 입혀준다는 느낌으로 잘 섞어줍니다.
달군 팬에 기름을 팬에 가득 차도록 충분하게 둘러줍니다. 기름도 충분히 예열되면 반죽 재료를 올려줍니다.

프라이팬

두껍지 않게 얇게 부치는 것이 맛있는 전의 포인트이기에 평평하게 잘 펴서 올려줍니다. 약간 센 불에서 구워주면서 어느 정도 구워지면 위처럼 흔들어 움직여주면서 고루 노릇하게 구워질 수 있도록 합니다. 뒤집어 뒷면까지 노릇하게 구워내면 바삭하고 쫀득한 겉바속촉의 맛있는 호박감자양파전 완성입니다. 추적추적 비가 내리는 날 별미 간식으로 한끼 대용으로도 손색없는 야채전이 완성되었어요. 술안주 메뉴로도 물론 좋고요. 자투리 야채를 비롯하여 평소 손이 잘 가지 않는 채소들도 이렇게 먹으면 모두 맛있고 알뜰하게 소진할 수 있어요. 반죽의 양이 적어 마치 야채튀김을 먹는 듯한 식감으로 분식 메뉴와 함께 먹어도 참 맛있답니다. 밀가루의 섭취를 줄이고자 하시는 분들에게 좋은 부침개 만드는 방법으로 적극 추천드리는 제철 채소로 만드는 야채전으로 맛있는 간식 즐겨보시길 바랍니다.

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등록일 : 2024-07-17 수정일 : 2024-07-17

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심플민

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#야채부침개#자투리야채전#야채전
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