따끈한 국물이 좋은 감자수제비 레시피(쫄깃한 수제비반죽 만들기)

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따끈한 국물이 좋은 감자수제비 레시피(쫄깃한 수제비반죽 만들기)

비오는날은 아무래도 국물 요리가 땡기는 편인데요. 오늘은 그래서 제가 좋아하는 수제비를 만들어 보았어요. 계란을 넣어서 수제비반죽 만들기도 해보았어요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[수제비반죽 만들기 재료]

밀가루
2컵 구매
소금
1t 구매
계란
1개 구매
물
2/3컵 구매

[재료]

애호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
감자
1개 구매
물
800~900ml 구매
육수팩
1개 구매
계란
1개 구매
참치액
2.5T 구매
소금
1t 구매

조리도구

볼
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니트릴장갑
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랩
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도마
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조리용나이프
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냄비
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면기
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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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볼에 밀가루 두 컵, 소금 1t, 계란 한 개, 물 약 반 컵 정도를 넣어 주세요.

그리고 손으로 반죽을 해줍니다. 반죽은 처음부터 물을 많이 넣지 않고 조금씩 추가해 가면서 쫀득쫀득한 점도가 되도록 맞춰주는게 중요해요.

니트릴장갑

수분이 조금 부족해서 물을 약간 추가한 후에 손으로 꾹꾹 눌러가면서 반죽을 해주었어요. 반죽은 5분 이상 하였고요, 밀가루 덩어리가 없어졌다고 느낄때까지 해주어야 해요.

수제비반죽 만들기가 다 되면 그릇에 랩을 씌워서 잠시 숙성시켜 줍니다.

애호박 반 개를 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

애호박 손질법

양파 반 개도 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 모양은 크게 중요하지는 않아요.

양파 손질법

고추 한 개를 송송 썰어 주세요.

마지막으로 감자 한 개를 애호박과 같이 반달 모양으로 썰어 주세요.

감자 손질법

물 약 800~900ml에 육수팩 한 개를 넣고 센불로 끓여 주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄인 후 약 10분간 육수를 내어 주세요.

육수가 다 우러나면 육수팩을 건져내 주세요.

불을 약불로 줄이고 썰어 놓은 감자를 모두 넣어 주세요.

반죽을 손으로 뜯어서 전부 넣어 주세요.

준비해 두었던 애호박, 양파, 청양고추를 모두 넣어 주세요. 그리고 불도 센불로 올려줍니다.

다진마늘 0.5T, 참치액 2.5T를 넣어서 간을 맞추어 주세요.

계란 한 개를 잘 풀어주세요.

수제비에 풀어 놓은 계란물을 넣고 살짝 익힌 후에 저어서 계란을 풀어 주세요.

어슷썰기한 대파 약 한 줌도 넣어 주세요.

중간 중간 물이 너무 졸면 물을 보충해주면 되고요, 물을 넣어서 싱거우면 소금을 조금씩 넣어서 간을 해주면 됩니다. 저는 소금 1t정도 되는 양을 국물에 추가하였어요.

비오는날 먹기 좋은 감자수제비 레시피 완성이에요.

국자 , 면기

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등록일 : 2024-07-10 수정일 : 2024-07-10

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#감자수제비 #수제비반죽

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