밥도둑 멸치 꽈리고추조림 만들기

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홀릭의요리

밥도둑 멸치 꽈리고추조림 만들기

바삭한 식감을 살린 멸치볶음과 양념이 잘 배인 고추조림, 이두가지 밑반찬을 각각 만들기는 쉬워도, 두재료가 합쳐진 ‘멸치꽈리고추조림’을 하면서 각각의 식감을 살리기 어렵지 않으셨나요? 꽈리고추에 양념이 잘배이게 하면 촉촉한 멸치가되고, 멸치를 바삭하게 하면 꽈리고추에 양념이 덜 배이고요ㅎ 제가 멸치는 바삭하게, 꽈리고추에는 양념이 잘배기에 하는 제대로 된 멸치꽈리고추조림의 비법을 알려 드릴게요~

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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니트릴장갑
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도마
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조리용나이프
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체
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접시
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전자레인지
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프라이팬
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조리용스푼
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노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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꽈리고추를 준비해 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 놓아요

꽈리고추를 반으로 썰어 주세요. 양념의 간이 잘배이고 보기도 좋고 먹기도 좋아요~

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

잔멸치를 채에 넣고 흔들어 멸치가루를 없애 주세요. 비린내를 없애는데 한몫한답니다

잔멸치 손질법

넓은 접시에 멸치를 펼쳐 담고 소주를 살짝 뿌려 전자레인지에 3분정도 돌리면 비린내 없어진 멸치가 바삭하게 구워져서 고소한 냄새만 남아요.

접시 , 전자레인지

조그만 분무기통에 소주나 청주, 미림등을 담아 놓고 비린내 나는 요리를 할때 그때그때 분무기로 뿌려 사용하면 깔끔하고 편리해요~

팬에 오일을 두르고 썰어놓은 꽈리고추와 간마늘을 넣고 살짝 볶다가 진간장, 참치액젓, 꿀1TS을 넣고 중약불로 볶아 먹기좋게 간이 배이면 접시에 잠시 덜어둡니다

프라이팬 , 조리용스푼

달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 잔멸치를 넣고 중약불에서 타지않게 볶아 주세요. 얼마 지나지 않아 멸치의 색이 진하게 변하면서 더욱 고소해 집니다

팬에 한번 볶아놓은 꽈리고추와 멸치를 함께 넣고 볶다가 참기름과 들기름, 송송 썬 홍고추를 넣고 함께 볶아 깨소금을 뿌려 줍니다

멸치 꽈리고추조림을 할때 재료를 따로 볶다가 함께 조리면 바삭하고 고소한 멸치와 양념이 잘배인 꽈리고추를 함께 즐길 수 있는 맛있는 밥도둑 밑반찬이 됩니다^^

조리하기전 멸치는 짠맛이 많기 때문에 처음부터 꽈리고추와간장등을 같이 넣고 볶으면 멸치의 간이 많이 짜지기 때문에 꽈리고추에 양념간장을 해서 어느정도 간이 배이면 멸치를 넣고볶아 보세요. 볶다가 진간장 살짝과 꿀1TS을 더넣고 조금더 볶아주면 정말 맛있는 멸치꽈리고추조림이 완성됩니다^^

꽈리고추멸치조림 관련 상품

등록일 : 2024-06-21 수정일 : 2024-06-26

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레시피 작성자About the writer

홀릭의요리

요리 블로거& 인플루언서, 유튜버, 만개의레시피 쉐프, 클래스유 강사

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#멸치꽈리고추조림 #간단한밑반찬 #반찬만들기 #잔멸치 #꽈리고추

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