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쿨캣

[둥지냉면 레시피] 회 없이도 맛있는 야들 쫄깃 버섯 물회 냉면

여름 최고의 별미라 할 수 있는 물냉면을 이용해 물회 냉면을 만들었어요. 비싸고 쉽게 상할 수 있는 생선회가 아닌! 저렴하면서 맛있는 새송이버섯을 데친 후 밑간해 회를 대신했습니다. 데쳐서 양념한 새송이버섯은 야들야들 쫄깃하면서 맛까지 그만이라 웬만한 회보다 더 맛있답니다.
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
둥지냉면 동치미물냉면을 활용해서 물회 냉면을 만들거예요
생수 300ml에 둥지냉면 액상 육수 스프를 넣고
분량의 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 식초, 알룰로스, 매실청, 액젓 등 물회 육수 양념 재료를 모두 넣고 섞어서 물회 육수를 만든 다음 냉장고에 넣어 차게 식혀 줍니다.

믹싱볼 , 스푼

물회 육수에 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 살아나요. 이때 액젓은 비린내가 약한 까나리 액젓을 넣는 게 좋아요.

그리고 물회에 회 대신 데친 새송이 버섯을 넣어서 대신할 겁니다. 새송이버섯을 데쳐서 밑간을 들이면 쫄깃 야들한 식감이며 맛이 회 못지 않거든요. 새송이버섯은 반으로 자른 다음 0.2~03mm 두께로 얇게 썰어 손질해 주세요.

도마 , 조리용나이프

팔팔 끓는 물에 손질한 새송이버섯을 넣고 1분 미만으로 짧게 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 볼끈 짜고

냄비

다진 마늘, 액젓 약간, 소금 약간, 참기름 약간을 넣고 조물조물 무쳐서 밑간을 들여주세요.

볼

상추, 깻잎, 오이, 당근, 양파, 양배추는 모두 가늘게 채를 썰고 (채소는 냉장고에 남은 자투리 채소를 최대한 활용해 주세요~!)

오이 손질법

색감을 살려줄 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰어주세요.
팔팔 끓는 물에 둥지 냉면을 넣고 중약불로 3분 정도 면을 삶은 다음

냄비 , 요리젓가락

찬물에 헹궈 사리를 지어주세요

채반

면을 양손으로 비벼 가며 면 표면에 묻은 전분기를 깨끗이 씻어야 면이 쉽게 불지 않아요

완성 그릇에 면을 담고 밑간해 무친 새송이버섯을 비롯 준비한 재료를 보기 좋게 둘러 담고 차게 식혀둔 물회 냉면 육수를 가득 부으면

완성그릇

회 없이도 맛있는 버섯 물회 냉면 완성입니다!

취향에 따라 오징어나 전복 등 다른 해산물을 추가해도 별미랍니다!

팁-주의사항
물회 육수에 액젓을 소량 넣으면 감칠맛이 살아나요. 이때 액젓은 비린내가 약한 까나리 액젓을 넣는 게 좋아요.

등록일 : 2024-06-20 수정일 : 2024-06-27

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

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#물회냉면#둥지냉면레시피#물회#만들기#물회냉면만드는법#버섯물회
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