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몽마망momㆍmaman

마늘쫑 장아찌 만드는 법 새콤달콤 마늘종 장아찌 간장 비율 장아찌 간장 재활용

시중에 있는 마늘쫑은 보통 중국산이 많은데 요즘에 나오는 마늘종은 수확철이라서 국내산으로 시장에서 보면 바로 구입해서 장아찌 담그시면 일 년 내내 먹기 좋아요. 마늘쫑은 생으로 먹는 것이 더 좋다고 하니 마늘쫑 장아찌를 담가서 두고두고 드시면 밑반찬으로 너무 좋아요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘쫑은 얇은 끝을 잘라서 다듬고 씻어주세요. 씻은 마늘쫑은 5cm 정도의 길이로 자른 후 물기를 빼주세요. 장아찌는 물기가 들어가면 곰팡이가 생길 수 있어서 물기를 빼주시는 게 좋아요.

도마 , 조리용나이프 , 볼 , 채반

마늘종 손질법

장아찌 간장 비율은 간장 : 설탕 : 식초 : 물 = 1 : 1 : 1 : 1 로 기본 공식이라 보시면 되요. 저는 여기에 설탕 대신 매실청을 일부 넣어서 설탕의 양을 줄였어요. 새로 만든 간장 소스에 작년에 담아놓았던 장아찌 간장 소스를 재활용해서 함께 끓여주었어요.

냄비

끓은 장아찌 간장 소스는 식혀주세요.
잘라놓은 마늘쫑을 용기에 담고 장아찌 간장소스를 마늘쫑이 잠기도록 부어주세요.

밀폐용기

누름막으로 눌러주고 뚜껑을 닫아주시면 맛있는 마늘쫑 장아찌 만들기가 완성되었어요.
팁-주의사항
작년에 담아 놓았던 장아찌 간장소스는 채소의 맛이 우러나서 염도도 낮아지고 감칠맛도 좋아져서 함께 끓여서 사용하면 좋아요.

등록일 : 2024-06-02 수정일 : 2024-07-26

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레시피 작성자About the writer

몽마망momㆍmaman

mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

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#장아찌#저장음식#마늘쫑
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