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윤채맘

편스토랑 류수영 고추장버터등갈비 고추장버터리조또 원팬요리 매운등갈비 손님초대요리 feat. 버터 고추장

결혼기념일 같이 특별한 날 집에서 등갈비로 가성비 최고의 매운등갈비 만들어 보세요!!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
버터
20g 구매
대파
1대 구매
양파
1대 구매
청양고추
2개 구매
후추
20바퀴 구매

[양념]

[고추장버섯리조또]

고추장버터등갈비 양념
약간 구매
즉석밥
2개 구매
치즈
150g 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
웍
구매
요리집게
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 버터 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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1대씩 잘라진 등갈비를 물에 씻어 혹시가 있을 수 있는 뼛조각을 제거한다.

돼지등갈비 손질법

양파 1개는 얇게 채썰기, 대파 1대와 청양고추 2개는 송송 썬다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

예열된 팬에 등갈비를 올린 다음 강불로 3분 정도 핏기가 사라질 정도로 타지 않게 굽는다. * 기름기가 없을 경우 식용유 1바퀴를 추가 * 잡내는 날리고 마이야르 반응으로 감칠맛은 올리고

웍 , 요리집게

중불로 줄인 다음 진간장 4T를 넣어 바글바글 끓여 섞고 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣어 섞는다. *케첩은 산미, 단맛, 감칠맛이 다 들어있음

4에 다진 마늘 1T, 썰어둔 양파와 대파를 넣어 볶는다.

도마 , 조리용나이프

양파의 숨이 죽으면 식초 1T, 물 600ml를 넣어 강불에 끓이다가 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불에 40분간 졸인다. * 물은 갈비가 자작 자작하게 넣음 * 식초가 맛술 대신 넣어 잡내 제거

뚜껑을 열어 강불로 7-8분간 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸인다.

국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣는다. * 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물 추가

등갈비를 그릇에 담아 남은 양념장을 올리고 송송 썬 청양고추를 뿌리면 완성된다.

예열된 팬에 밥 2공기, 등갈비 양념을 넣고 섞은 다음 치즈를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 녹이면 고추장버터리소토가 완성된다.

고추장버터등갈비 관련 상품

등록일 : 2024-06-02 수정일 : 2024-06-03

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http://blog.naver.com/ainee77

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#편스토랑 #류수영레시피 #고추장버터등갈비 #고추장버터리조또 #등갈비 #매운등갈비

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