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별빛꿈맘

열무김치담그기 청량감있는 아삭아삭 맛있는 열무백김치 하얀열무김치 김치담그기 고춧가루 대신 홍고추를 넣어서 깔끔해요

집에 열무김치가 다 떨어졌어요 재래시장에서 열무 3kg 한 단에 5 천원 두단 구입했어요 넉넉히 담궈 놓으니 정말 든든하네요 시원하니 깔끔한 열무백김치 하얀 열무김치를 만들어봤어요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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조리순서Steps
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동두천 열무 재래시장에서 3kg 한 단에 5 천원, 두 단에 1만원에 구입했어요 정말 싱싱하고 너무 좋더라고요
열무 뿌리 부분 잔뿌리 다듬어주고 열무 무 뿌리에 흙이 묻은 부부은 수세미로 씻어주거나 칼로 긁어내줍니다 열무 뿌리에 무도 정말 싱싱하고 좋아요 열무 다듬을 때 누런 잎이 있으면 떼어내서 버리고 뿌리와 줄기 다듬으면서 물에 한두 번 헹궈내었어요 2024년 3월 4월 그리고 어느새 5월의 봄이 지나가고 있어요 요즘 아침저녁으로 선선하거나 춥기도 하지만 낮에는 초여름 날씨처럼 느껴지는데요 김치거리 구입해와서 빨리 담가주는게 좋아요

도마 , 조리용나이프 , 대야 , 채반

열무를 다듬어서 먹기 좋게 취향에 맞추셔서 적당한 길이로 잘라줍니다 천일염을 골고루 뿌려서 잘 절여주었어요 천일염 한대접하고 3분의 1정도 넉넉하게 들어갔어요 천일염 절이고 소금기 묻은 대접에 물 담아서 물 살짝씩 뿌려줍니다
열무를 두 시간 정도 천일염에 절이는 동안 열무김치 양념을 준비합니다 절인 열무는 중간에 한 번씩 뒤집어줍니다
그사이 대파 넉넉히 송송송 썰어주고요 쪽파 있으시면 쪽파로 넣으셔도 맛있어요
홍고추 5개 정도 어슷 썰어주기
사과 2개 + 마늘 넉넉히 + 물(500ml) 믹서기에 갈아주기

믹서기

양념에 갈아서 넣을 홍고추 넉넉히 준비합니다
홍고추 + 물(500ml) 믹서기에 갈아줍니다
찬밥 한공기 + 물(500ml) 믹서기에 갈아주세요
매실액기스 240ml (대략 27큰술)
멸치액젓 240ml (대략 27큰술) 저희는 열무 6kg 담그는 거라서 양념 들어가는 양을 넉넉하게 넣었어요 열무김치 담그시는 양에 맞추셔서 조금씩 조절하시면 되세요
새우젓 10큰술 넣고요
송송썬 대파도 김치 양념에 넣어주고 양파 채썰어서 함께 넣어주세요
김치양념을 골고루 잘 섞어줍니다 간을보고 부족한 간은 천일염 3큰술 넣어서 맞춰주었어요 김치 양념이 잠시 숙성되는 동안
열무가 잘 절여졌는지 확인했어요 총 2시간 30분 될 쯤에 물에 헹궜어요
잘 절여졌죠 절여진 열무 물에 3번정도 헹궈내었어요 살살살 가볍게 헹궈줘야 풋내가 나지 않아요
열무는 물에 헹궈내고 바구니에 받쳐서 40분에서 50분 정도 물기를 빼주었어요
물기 빼 놓았던 열무를 김치 양념이 든 커다란 양푼에 모두 넣고 잘 버무려줍니다 이때도 가볍게 살살살 버무려 주는게 좋아요(풋내방지)

위생장갑 , 김치통

어느새 열무김치담그기, 열무백김치, 하얀열무김치 만들기 성공입니다
고춧가루를 넣지 않고 홍고추를 적당히 갈아서 넣고 몇 개는 어슷 썰어서 하얀열무김치 열무백김치를 만들어보았어요
실온에 하루정도 숙성시키고요 김치 냉장고에 보관해서 조금씩 꺼내서 먹으면 된답니다 아삭아삭하고 청량감있고 달큼하게 맛있습니다

등록일 : 2024-06-02 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

별빛꿈맘

냉장고 파먹기 냉파요리에 진심인 요리똥손 엄마의 냉장고 가볍게 비우기 목표!!!!!

sns sns
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#열무김치#김치담그기#하얀열무김치#열무백김치
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