수제 생강청 만들기 설탕 비율

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동그랑

수제 생강청 만들기 설탕 비율

수제 생강청 만들었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생강
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설탕
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조리도구

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손질한 생강은 물에 가볍게 씻어 물기를 빼주세요.

생강 손질법

생강은 두 가지로 구분하는데요. 모양이 바른 것은 편으로 썰어 주고, 자투리는 다질 거라서 따로 구분합니다.

도마 , 조리용나이프

편으로 썬 생강은 비닐 백에 넣어 냉동 보관해서 사용하면 되지요. 저는 이렇게 편으로 썬 생강을 소고기 장조림에도 넣고 수육 할 때도 넣고 수정과 할 때도 넣는답니다.

작은 자투리 생강을 모았더니 700 g이 되네요.

자투리 생강을 갈 때에는 녹즙기로 갈아줄 거랍니다. 생강뿐 아니라 마늘 무 다질 때 요긴하답니다. 녹즙기가 없으면

생강은 질긴 섬유질이 있어서 노즐을 촘촘한 걸로 끼워 곱게 갈아줬어요. 블랜더나 믹서기에 갈때에도 곱게 갈아주세요

곱게 잘 갈아줫어요

간 생강에 설탕700g을 넣고 골고루 버무려 설탕이 녹도록 30분 정도 재워 둡니다. 청 만들때에는 재료와 설탕을 동량으로 해 줍니다

설탕과 생강을 섞어 30분 정도 두니 설탕이 녹고 물이 많이 생겼어요.

설탕에 재운 생강은 불에 올려 조려 줍니다. 간 생강과 설탕을 섞어 그대로 보관하면 오래 보관할 수가 없고 냉장고에 두어도 시간이 지나면 시큼해지고 곰팡이가 피거든요. 그럴 때는 수분을 날려주면 오래 두어도 곰팡이 피지 않고 상하지 않는답니다.

수분이 어느 정도 마르고 되직하게 되면 생강청이 완성된답니다. 수분감 전혀 없이 딱딱하게 만들 필요는 없고 어느 정도 수분이 있도록 한답니다.

완성된 생강청은 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.

조금 더 오래 보관할 생강청은 밀폐 용기에 담아 냉동 보관했다가 먹기 전에 해동해서 먹으면 된답니다.

향도 좋고 몸에도 좋은 생강청입니다. 요렇게 생강청을 만들어 두면 생강차도 만들어 마시고 몇 달은 요리에 넣어 사용할 수 있답니다.

: 생강청은 생강과 설탕의 비율은 1대 1로 합니다

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등록일 : 2024-06-02 수정일 : 2024-06-03

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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