아몬드 크로칸트 휘낭시에 만들기

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효니

아몬드 크로칸트 휘낭시에 만들기

금괴를 담은 디저트인 휘낭시에에 아몬드 크로칸트를 더한 아몬드 크로칸트 휘낭시에를 만들어볼게요

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[아몬드크로칸트재료]

설탕
4g 구매
알룰로스
5g 구매
아몬드슬라이스
23g 구매

[휘낭시에 재료]

무염버터
75g 구매
계란흰자
60g 구매
설탕
60g 구매
꿀
8g 구매
바닐라오일
약간 구매
박력분
25g 구매
아몬드가루
35g 구매

조리도구

프라이팬
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조리주걱
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종이호일
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쟁반
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냄비
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볼
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휘낭시에틀
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실리콘붓
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거품기
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채망
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짤주머니
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오븐
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식힘망
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요리집게
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접시
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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넓은 팬에 설탕 4g, 알룰로스 5g을 넣어주세요

설탕 4g, 알룰로스 5g

팬 , 가스레인지

주걱으로 저어주지 말고 팬을 좌우로 돌려가며 설탕을 녹여주세요(중약불)

중약불

주걱을 사용해 저어주면 설탕 덩어리가 생길 수 있으니 팬을 좌우로 돌려가며 녹여주세요

설탕이 어느정도 녹았으면 아몬드 슬라이스 23g을 넣어주세요

아몬드 슬라이스 23g

아몬드 슬라이스 대신 일반 아몬드를 잘게 잘라 넣어도 됩니다

아몬드슬라이스에 설탕 코팅이 입혀지도록 주걱으로 섞어주세요(약불)

약불

완성된 아몬드 크로칸트는 넓은 판 위로 종이호일 위로 얇게 펼쳐 식혀줍니다

넓은 쟁반 , 종이호일 , 주걱

냄비에 무염버터 75g을 넣어주세요

무염버터 75g

가스레인지 , 냄비

휘낭시에는 버터가 많이 들어가는 디저트로 풍미가 좋은 고메버터를 사용하면 더 맛있는 휘낭시에를 맛볼 수 있어요

주걱으로 저어가면서 버터색이 황금색으로 변하고 거품 크기가 작아지면서 보글보글 끓는 소리가 줄어들때까지 태워주세요

냄비 온도로 인해 버터가 더 태워지지 않도록 냄비를 찬물이 담긴 볼에 넣어 온도를 낮춰주세요

찬물

헤이즐넛 버터를 소량 덜어 틀에 발라 코팅해준 다음 버터로 코팅한 틀은 틀을 사용하기 전까지 냉장고에 보관해주세요

실리콘붓 , 휘낭시에 틀

볼에 계란 흰자 60g를 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요

계란 흰자 60g

볼 , 거품기

설탕 60g, 꿀 8g, 바닐라오일을 넣어주세요

설탕 60g, 꿀 8g, 바닐라오일

재료가 하나가 되도록 섞어주세요

체를 준비해 박력분 25g, 아몬드가루 35g을 넣어 체 쳐 주세요

박력분 25g, 아몬드가루 35g

헤이즐넛 버터를 50-60도로 맞춰준 다음 체에 걸러 넣어주세요

헤이즐넛버터

버터를 체에 걸러주는건 자유이지만 조금 더 깔끔한 맛을 원한다면 체에 걸러주는걸 추천합니다

버터와 반죽이 분리되지 않을때까지 섞어주세요

짤주머니에 반죽을 넣어주세요

미리 코팅해둔 휘낭시에 틀에 반죽을 6등분해 나눠 담아주세요

휘낭시에틀

만들어둔 아몬드 크로칸트를 휘낭시에 반죽 위로 적당량 올려주세요

아몬드크로칸트

예열 - 위 : 200도 아래 : 190도 5분 굽기 - 위 : 180도 아래 : 175도 18분

막 구워진 휘낭시에는 틀에서 꺼내 식힘망으로 옮겨 식혀주세요

휘낭시에 틀에 사선으로 세워 식혀도 되지만 식어지면서 모양이 변하니 꼭 식힘망에서 식히는걸 추천합니다

식어진 휘낭시에는 접시에 플레이팅해주세요

같이 곁들여 먹을 커피도 준비히주면 아몬드 크로칸트 휘낭시에 완성!

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등록일 : 2024-05-30 수정일 : 2024-05-30

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#미니오븐 #휘낭시에 #아몬드휘낭시에 #아몬드크로칸트 #휘낭시에만들기 #휘낭시에레시피 #디저트 #미니오븐베이킹

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