눈부신 은빛깔속에 숨겨진 하얀속살의 유혹 죽순 갈치조림

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눈부신 은빛깔속에 숨겨진 하얀속살의 유혹 죽순 갈치조림

눈부신 은빛깔속에 숨겨진 하얀속살의 유혹 죽순 갈치조림

아무나

재료Ingredients

[죽순 갈치조림 재료]

갈치
1마리 구매
죽순
200g 구매
양파
1개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매

[죽순 갈치조림 양념]

간장
2수저 구매
미림
2수저 구매
해물육수
2컵 구매
참치액젓
1수저 구매
다진마늘
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
설탕
1수저 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

대접
구매
스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
웍
구매
접시
구매

노하우

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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고등어와 갈치는 구입할때부터 갈등의 연속입니다만 싱싱한 죽순이 냉장고 가득이니 대형마트 손질해놓은 갈치로 픽~~!!

손질해 올라온 죽순이지만 손질방법과 삶는방법을 잠깐 알아볼께요. 생 죽순을 세로로 반을갈라 속만빼내 쌀뜸물에 잠기게 붓고 2시간정도 삶아주면 거의 속까지 익는데요. 끓인후 한번 씻어 찬물에 하루저녁 재워주면 아린 맛이 빠져 탈없이 식재료 쓸수 있게됩니다. 남은 죽순은 내동실에 두면 다음요리 할때까지 상하지않고 싱싱하게 보관할수 있습니다.

도마 , 조리용나이프

죽순 손질법

재료가 아무리 싱싱해도 간 이 맞아야 맛있게 드실 수 있지요?!

대접 , 스푼

죽순 갈치조림 양념 간장 2수저, 미림 2수저, 해물육수 2컵, 참치액젓 1수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 3수저 ,설탕 1수저 ,참기름 1수저

우선 볼깊은 웍에 손질한 죽순을 깔아주고

양념장을 일부 부어줍니다.

해물육수 2컵을 부어주고

갈치를 올려줍니다.

그리고 양념을 80%만 부어 줍니다.

강불로 뚜껑열고 끓이다 채썬 양파을 올리고 끓입니다.

양파 손질법

5분정도면 국물이 끓기시작하는데요.

뚜껑을 닫고 15분정도 중불로 끓여줍니다.

국물이 조금씩 쫄여지기 시작합니다.

이때 간을 보시고 부족하면 남겨둔 양념을 넣어주면 되구요. 약불로 줄이고 청양고추와 홍고추 투하~~

보글보글~~ 끓이다 대파를 넣고 뚜껑닫고 쎈불로 1분정도만 끓이고 마무리~~

싱싱한 재료는 사실 비린내나 잡내 걱정을 안해도 되는데요. 오늘 죽순 갈치조림은 그릇에 담으면서도 밥 두공기는 넉끈하겠다 계획합니다.

살짝 쌀점을 들어올렸더니 뼈와 살이 톡~하고 분리되네요.야들 야들하지만 제법 탱탱한 자태를 뽑내는 갈치...

살점만 발라 국물 한수저 뜨끈한 밥위에 올려 한입 가득 입안을 채워줍니다.촉촉해진 죽순도 국물 한수저 부어 흡입 흡입~~

귀하디 귀한 죽순으로 갈치조림을 만들어 봤는데요. 포스팅을하는 지금도 생각이나 군침이 돕니다. 지금 제철인 죽순으로 갈치조림 한번 조려내 보세요. 울 엄마 혹시~~~요리사 아니야~~?! 단박에 몇단계 업그레이드된 모습을 보이게 될 겁니다. 월말이 들어있는 이번줍니다. 마무리 잘 하시고 시작하는 한주 첫째날도 유쾌하고 상쾌하게 시작하세요~~^^

죽순갈치조림 관련 상품

등록일 : 2024-05-27 수정일 : 2024-05-27

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