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청담거사

향긋하고 건강함이 온 몸으로 쑤욱~~ 쑥 수제비

향긋하고 건강함이 온 몸으로 쑤욱~~ 쑥 수제비
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지금철에 만들어먹으면 좋은 쑥 수제비 만들어 볼께요.쑥을 구입해 흐르는물에 두어번 씻어주고 식초를 소주잔으로 한잔 부은물에 10분정도 담궈 줍니다.

볼

쑥 손질법

오늘은 멸치육수를 만들건데요. 상태가 좋은 멸치지만 똥을 떼네고 전자렌지에 2분만 돌려 줍니다. 이럼 더욱 구수하고 잡내 안나는 육수를 만들 수 있는데요.

내열접시 , 전자레인지

멸치 손질법

육수에 들어가는 다시마도 고명으로 쓸겁니다.

냄비

쑥은 구입해 흐르는 물에 씻어내 식초 한수저 푼 물에 10분간 담궈주고 두어번 씻어내 채반에 받쳐 물끼를 제거하고

채반

갈지얺고 잘게다져서 믹싱볼에 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

몸에 좋은 쑥이니 통밀가루를 쓸겁니다.종이컵으로 두컵정도 넣어주고 물을 조금씩부어 반죽농도를 조절합니다.
오늘은 밀가루와 쑥이 5 : 5정도 비율이 되게끔 거친 수제비를 만들 겁니다.
치덕 지덕~~반죽을 해주면 찰기가 생기는데요. 쑥이 많아서 그런지 다소 거친감이 있지만 기대가 됩니다. 오래치대면 치댈 수록 찰기는 더해지구요.
반죽이 다 되었으면 비닐봉투에 넣어 냉장고에 20분정도 숙성을 시킵니다.

비닐봉지

함께 들어갈 재료들 입니다. 쑥 수제비 재료 -쑥 1봉지, 통밀가루 3컵, 애호박 반개 ,감자 2개, 청양고추 2개 ,대파 반대, 계란지단 조금 ,다시마 조금
멸치와 다시마를넣고 끓인 육수에 썰어둔 감자를 넣고 끓이다
숙성해둔 반죽을 띄워줍니다. 넘 얇게 하려해도 쑥이 다소 거친감이 있어 마치 뇨끼같은 느낌이 드네요.

위생장갑

쑥 수제비 반죽을 다 띄우고 대략 20분정도 끓여주다가
쑥 수제비 양념- 다진마늘 반수저, 참치액젓 2수저, 국간장 1수저 ,소금으로 간

국자

마지막 간은 소금으로 마무리~~ 한여름 장맛비 내리듯 끓는 소리가 나는것 같지요~?!마무리로 대파를 넣어주고 부르르~~3분정도 더 끓이면 완성..
쑥향에 파뭍혀 미미하게나마 멸치향이 올라오는데 구수하면서 독특한 향이 식욕을 자극하네요.

면기

계란지단과 육수낼때 넣은 다시마를 채썰어 올리고 청양고추 몇점 살포시~~아주 가끔은 평소에 먹는 음식이 아닌 별식으로 마음을 즐겁게 해 주는데요. 오늘이 그런 마음을 들게하는 날 이었네요. 만들어 보고 싶었던 음식은 다음으로 미뤘지만 그 덕에 마음이 풍요로워지면서 인간이 된 느낌적인 느낌~~ 비오는 일요일이지만 편안한 휴일 되시고 맛난음식 많이 드십시요~~^^

등록일 : 2024-05-26 수정일 : 2024-05-27

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