향긋하고 건강함이 온 몸으로 쑤욱~~ 쑥 수제비

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청담거사

향긋하고 건강함이 온 몸으로 쑤욱~~ 쑥 수제비

향긋하고 건강함이 온 몸으로 쑤욱~~ 쑥 수제비

초급

재료Ingredients

[재료]

쑥
1봉지 구매
통밀가루
3컵 구매
애호박
1/2개 구매
감자
2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
계란지단
조금 구매
다시마
조금 구매

[양념]

다진마늘
1/2수저 구매
참치액젓
2수저 구매
국간장
1수저 구매
소금
취향껏 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
내열접시
구매
전자레인지
구매
냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
비닐봉지
구매
위생장갑
구매
국자
구매
면기
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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지금철에 만들어먹으면 좋은 쑥 수제비 만들어 볼께요.쑥을 구입해 흐르는물에 두어번 씻어주고 식초를 소주잔으로 한잔 부은물에 10분정도 담궈 줍니다.

오늘은 멸치육수를 만들건데요. 상태가 좋은 멸치지만 똥을 떼네고 전자렌지에 2분만 돌려 줍니다. 이럼 더욱 구수하고 잡내 안나는 육수를 만들 수 있는데요.

내열접시 , 전자레인지

멸치 손질법

육수에 들어가는 다시마도 고명으로 쓸겁니다.

쑥은 구입해 흐르는 물에 씻어내 식초 한수저 푼 물에 10분간 담궈주고 두어번 씻어내 채반에 받쳐 물끼를 제거하고

갈지얺고 잘게다져서 믹싱볼에 넣어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

몸에 좋은 쑥이니 통밀가루를 쓸겁니다.종이컵으로 두컵정도 넣어주고 물을 조금씩부어 반죽농도를 조절합니다.

오늘은 밀가루와 쑥이 5 : 5정도 비율이 되게끔 거친 수제비를 만들 겁니다.

치덕 지덕~~반죽을 해주면 찰기가 생기는데요. 쑥이 많아서 그런지 다소 거친감이 있지만 기대가 됩니다. 오래치대면 치댈 수록 찰기는 더해지구요.

반죽이 다 되었으면 비닐봉투에 넣어 냉장고에 20분정도 숙성을 시킵니다.

함께 들어갈 재료들 입니다. 쑥 수제비 재료 -쑥 1봉지, 통밀가루 3컵, 애호박 반개 ,감자 2개, 청양고추 2개 ,대파 반대, 계란지단 조금 ,다시마 조금

멸치와 다시마를넣고 끓인 육수에 썰어둔 감자를 넣고 끓이다

숙성해둔 반죽을 띄워줍니다. 넘 얇게 하려해도 쑥이 다소 거친감이 있어 마치 뇨끼같은 느낌이 드네요.

쑥 수제비 반죽을 다 띄우고 대략 20분정도 끓여주다가

쑥 수제비 양념- 다진마늘 반수저, 참치액젓 2수저, 국간장 1수저 ,소금으로 간

마지막 간은 소금으로 마무리~~ 한여름 장맛비 내리듯 끓는 소리가 나는것 같지요~?!마무리로 대파를 넣어주고 부르르~~3분정도 더 끓이면 완성..

쑥향에 파뭍혀 미미하게나마 멸치향이 올라오는데 구수하면서 독특한 향이 식욕을 자극하네요.

계란지단과 육수낼때 넣은 다시마를 채썰어 올리고 청양고추 몇점 살포시~~아주 가끔은 평소에 먹는 음식이 아닌 별식으로 마음을 즐겁게 해 주는데요. 오늘이 그런 마음을 들게하는 날 이었네요. 만들어 보고 싶었던 음식은 다음으로 미뤘지만 그 덕에 마음이 풍요로워지면서 인간이 된 느낌적인 느낌~~ 비오는 일요일이지만 편안한 휴일 되시고 맛난음식 많이 드십시요~~^^

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등록일 : 2024-05-26 수정일 : 2024-05-27

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