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Tina소울푸드

치즈 야채 계란말이 만드는법

냉장고에 남아있는 계란이 유통기한이 얼마 안남아 계란말이를 만들었어요. 계란 5개를 넣고 애호박과 당근을 작게 다져 넣었더니 계란 10개를 넣은 듯한 놀라운 효과가 있을 뿐만 아니라 , 색감도 초록 주황이 노랑이랑 찰떡으로 어울리고 , 영양도 노랑 초록 주황의 영양이 골고루 들어가서 좋더라구요. 속에 치즈까지 넣었더니 계란말이가 더 부드럽고, 치즈 특유의 고소하고 끈적한 맛이 좋네요. 계란말이는 식어도 맛있어서 만만한 도시락 반찬 메뉴로 많이 활용할 수 있고 반찬이 마땅치 않을 때 빠르게 만들면서도 빈약한 식탁을 금방 풍요롭게 느끼게 만들어 주는 반찬이었던 거 같아요. 계란말이는 누구나 다 좋아하는 반찬이라서 그런 거 같기도 하지만 계란이 서로 부대끼고 겹쳐지면서 부드러움과 고소함이 쌓여서 꽤 고급스런 맛이 나기도 하는 거 같아요. 야채 싫어하는 어린 아이들에게 야채의 거친 맛을 숨겨서 먹일 수 있는 반찬이기도 하구요. 매운 음식 먹을 때 매운 맛을 중화시켜주는 곁들이 음식으로도 최고의 메뉴이기도 해요. 이쯤 되면 국민 반찬 중 하나라고 해도 될 듯해요. 오늘은 허비의 도시락 반찬으로 활용하는 계란말이네요.계란말이는 풍성하고 두껍게 말아야 왠지 더 맛있어 보이더라구요. 계란이 부족하다고 느낄 때나 야채로 영양을 더하고 싶을 때 잘게 다진 야채를 듬뿍 넣으면 적은 계란으로도 풍성하고 두툼한 계란 말이를 만들 수 있어요. 계란 말이의 장점중 하나는 속에 넣는 재료를 다채롭게 변형해서 김, 깻잎, 명란 등을 넣어 맛의 변화를 줄 수 있어요. 국민 반찬 계란말이 하나면 부실한 반찬이어도 식단이 맛있어 보여서 좋아요. ​
2인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란을 깨서 소금 3꼬집 정도 넣고 잘 섞어 주세요.

볼 , 조리용스푼

계란에 넣는 소금은 고운 소금을 써야 잘 섞여서 나중에 소금폭탄을 맞지 않을 수 있어요. 고운 소금이 없으면 물 한 두스푼에 소금을 잘 저어 녹여서 부어 주세요.
당근과 애호박을 씻어 한토막씩 잘라 놓아요.

도마 , 조리용나이프

당근과 애호박은 먼저 동그랗게 얇게 썰어 놓고 곱게 다져 주세요.

애호박 손질법

계란에 다진 야채를 넣고 잘 섞어 주세요.
프라이팬을 중강불 정도로 달구고 오일을 약간 두르고 키친 타올로 코팅하면서 여분의 오일은 제거해 주세요. 더 깔끔하고 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.

프라이팬

중약불(하이라이트 6정도)로 유지하고 계란반죽을 넣고 프라이팬을 좌우 앞뒤로 기울여 얇고 고르게 펴주세요.
반죽 가장자리 안쪽에 치즈를 길게 배열해 놓아요.
가장자리가 익은 듯한 색이 보이고 표면이 반 정도 익었을 때 쌍수저권법으로 숟가락 두개로 양쪽에서 같이 말아 주세요.
말린 부분도 익을 수 있게 천천히 말아 주세요. 한 번 말고 한 템포 쉬고 한 번 말고 한 템포 쉬고~^^
계란 말이가 끝난 부분에 다시 오일 살짝 바르고 계란 반죽을 부어 주세요. 계란 반죽을 고르게 잘 퍼뜨려 주세요.
반죽이 반정도 익으면 또 말아 주세요.
반복하면서 계란을 다 말아 준 다음 계란을 숟가락 2개로 잠시 세워 옆면도 익을 수 있게 양 옆을 익혀 주세요.
불을 끄고 잔열에 놔뒀다가 도마로 옮겨 식혀 주세요.
계란말이가 식으면 더 조직이 단단해져 예쁘게 썰기가 편해요.
팁-주의사항
- 소금은 고운 소금을 넣고 고운 소금이 없으면 굵은 소금을 물 2-3스푼에 넣고 잘 녹여서 부어 주세요.
- 계란물이 반쯤 익었을 때 숟가락 2개로 양쪽에서 같이 말아주면 끊어지지 않고 잘 말아져요.

등록일 : 2024-05-24 수정일 : 2024-05-27

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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