스타우브 인덕션 냄비밥 하는법

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반이짝이

스타우브 인덕션 냄비밥 하는법

전기밥솥이나 압력솥에 밥하는 것과 달리 솥밥 특유의 구수하고 탱글탱글 밥알 맛을 좋아하며, 우리 집은 밥을 먹을 때 바로 지어먹는 편이라 주로 냄비밥을 지어먹고 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린 쌀
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쌀은 종이컵 2컵 준비했습니다. 스타우브 꼬꼬떼 16 사이즈에 밥을 지으면 3~4인분 정도의 냄비밥을 지을 수 있어요.

쌀을 씻을 때 첫물은 빠르게 헹구어 버려준 뒤 두 번째 물부터 가볍게 휘젓듯이 씻어줍니다. 4~5번 정도 헹구어 주면 맑은 듯하면서 뿌연기가 약간 있는데요. 씻은 쌀을 체에 밭쳐줍니다.

저는 솥밥을 지을 때 마른 불림 방법을 활용하는데요. 씻을 쌀을 체에 밭쳐 30분 불려주는 방식이에요.

냄비에 불린 쌀 2컵을 담아줍니다.

물 2컵을 부어 줍니다. 스타우브 꼬꼬떼의 경우 다른 무쇠냄비보다 수분을 더 먹는 편이에요. 습식불림 기준으로 불리기 전 쌀과 물 비율을 일반적으로 1:1로 잡는다면 꼬꼬떼로 밥을 지을 땐 조금 더 잡아주시는 게 좋아요.

중간 센 불로 밥물을 끓여줍니다. 5~6분 정도 끓여주다 보면 바글바글 밥물이 끓어올라요. 그럼 수분과 열이 고르게 전달되도록 가볍게 주걱으로 위아래 섞어줍니다. 중간 센 불에서 5~6분 끓이면 죽과 같은 정도로 물이 줄어들어요. 그럼 약불로 낮추어 13분 밥을 지어줍니다.

약불로 끓일 땐 뚜껑을 덮고 13분 타이머를 설정해 주시면 됩니다. 13분 뒤 불을 끄고 10분 뜸을 들여줍니다.

10분 뒤 뚜껑을 열어보면 구수한 밥 내음이 가득해요.

냄비밥 특유의 밥알의 탱글 한 식감과 구~수한 내음이 느껴져요. 밥알이 너무 퍼지지 않으면서도 촉촉하게 수분을 머금은 상태에요.

: 마른불림으로 밥을 짓는다면 저와 같이 불린쌀과 물을 동량으로 넣어주시면 되어요.

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등록일 : 2024-05-24 수정일 : 2024-05-24

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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