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두율이아빠

두부조림 황금레시피 양념장 바로 이거지! 두부조림 레시피 두부조림 만드는법

두부조림 양념장 만들기. 부서지지 않는 두부조림 레시피. 두부구이 두부조림 황금레시피
초급
재료Ingredients
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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조리순서Steps
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단단한 부침용 두부 1모를 전자렌지에 넣고 2~3분 돌려서 수분을 빼주세요. 두부는 판매처 마다 무게가 300~600g 으로 다양한데 제가 사용한 두부는 500g 짜리 두부였습니다.

전자레인지 , 면기

혹시 전자렌지가 없으시거나 잘 안쓰시면 냄비에 물 1리터 정도 받아서 두부위에 10분 정도 올려 놓으면 두부가 눌려 물기가 빠져 나옵니다.
이거 보이시죠~ 수분이 제법 나온답니다. 단! 가끔 두부가 좀 약하게 성형된게 있는데 그런경우 냄비가 넘어질수도 있으니 가급적 씽크대나 볼같은거 안에 놓고 냄비로 눌러주세요.
두부를 반으로 자른 다음 1.5cm 정도 두께로 잘라주세요. 기호에 따라 반말고 3등분으로 잘라주고 1.5cm 두께로 써셔도 됩니다.물기를 뺀 두부는 낭창낭창 흔들어도 잘 안부서 진답니다.

도마 , 조리용나이프

키친타월로 눌로 표면 물기를 살짝 더 제거해주세요.

키친타월

맛소금 3~4꼬집 뿌려서 두부를 밑간을 해주세요. 밑간이 되어 있으면 양념이 겉도는 느낌도 안들고 더 맛있답니다.후추가루는 표면에 골고루 뿌려주세요. 후추 그라인더가 있으면 좀더 균일하게 뿌리실수 있습니다.
양념에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.설탕은 단맛을 별로 즐기지 않으시면 생략하셔도 됩니다.

면기 , 조리용스푼

졸일때는 양조간장 말고 진간장이 풍미를 잃지 않아 더 좋답니다.미림은 알콜도수 14% 짜리 맛술의 일종입니다. 다른 맛술 종류와는 맛이 전혀 다르니 미림을 사용하세요.
멸치액젓으로 짠맛을 올려보세요. 소금과 다르게 감칠맛 까지 살아서 두부조림이 더욱 맛있답니다.
그외 굴소스,매실액,참기름,통깨,간마늘,대파,후추가루 등등 빠진 양념없이 전부 넣은 다음 골고루 섞어주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 부어 달군 다음 두부를 전부 넣어주세요.

프라이팬

2~3분에 한번씩 뒤집어가면서 앞뒤로 2~3차례 튀겨서 두부를 노릇하게 구워주세요.
노릇하게 구운 두부는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주세요. 사진에 검은건 탄게 아니라 후추가루에요.
팬에 기름을 닦아내고 다시 두부를 넣고 양념장을 전부 부어주세요.
양념이 끓고 2~3분 후 양념이 절반 정도로 줄어 들었으면 두부를 한번 뒤집어서 반대편도 양념에 졸여주세요.
뒤집은 다음엔 양념이 1/3정도 까지 줄어들게 졸여주시면 됩니다.밥반찬으로 간단한 술안주로 맛있게 즐겨보세요!

등록일 : 2024-05-23 수정일 : 2024-05-23

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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