연어장 절대 어렵지 않아요! 맛집 보장 연어장 레시피 연어장 만드는법

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두율이아빠

연어장 절대 어렵지 않아요! 맛집 보장 연어장 레시피 연어장 만드는법

연어장 절대 어렵지 않아요! 맛집 보장 연어장 레시피 연어장 만드는법

아무나

재료Ingredients

[재료]

연어
250~300g 구매
청양초
1개 구매

[절임소스]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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냄비
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니트릴장갑
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밀폐용기
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비닐봉지
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플레이팅접시
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노하우

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1.절임소스 재료를 냄비에 전부 넣고 끓이세요. 2.소스가 끓으면 딱 10초만 끓인 다음 다시마는 건져버리거나 감칠맛을 더 뺄려면 연어에 붓기 전까지 그냥두세요. 3.냄비를 통채로 차가운물에 담궈 완전히 식혀주세요.

연어는 꼭 횟감 연어로 사용하고 1cm 정도 두께로 써세요. 식감을 올리려면 더 두껍게 써셔도 됩니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

연어가 완전히 잠길수 있는 크기의 밀폐용기에 연어를 넣고 식혀둔 간장을 부어주세요. 다시마는 건지고 대파는 함께 넣어주세요.

기호에 따라 청양고추 나 홍고추 1개를 썰어 넣어주세요. 생략하셔도 괜찮아요.

위생비닐을 뒤집어서 연어장 위에 덮고 포크 같은걸로 눌러주세요. 비닐로 눌러주면 공기와의 접촉을 최소화 시켜 산폐를 늦춰주고 연어 윗부분 까지 양념에 골고루 베일수 있습니다. 뚜껑을 덮고 24시간을 냉장 숙성합니다. 숙성후 1주일 안에 드시는걸 추천드립니다.

밥위에 연어를 올리고 기호에 따라 연어간장 소스를 뿌리고 노른자를 올려 비벼드세요 정말 맛있습니다.

플레이팅접시

연어는 싱싱한 횟감으로 사용하세요. 다시마는 오동통면 다시마 2개 버전 사서 라면끓일때 1개를 슥삭~연어 담근 간장은 재활용하지 마세요. 연어 기름때문에 산패 속도가 빨라요 . 비닐로 덮어 연어가 폭 잠기게 하는거 잊지마세요

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등록일 : 2024-05-22 수정일 : 2024-05-22

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두율이아빠

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#연어장 #연어장만들기 #연어장레시피 #연어장만드는법 #연어장황금레시피

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