살이 쏙쏙 부드러운 등갈비 김치찜 만드는 법 묵은지 신김치요리

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살이 쏙쏙 부드러운 등갈비 김치찜 만드는 법 묵은지 신김치요리

세상엔 맛있는 음식이 많지만 뭐니 뭐니 해도 김치를 이용해 만든 요리만큼 쉽고 맛있는 건 없어요. 특히나 딱지 횽아는 주말이 다가오면 틈만 나면 등갈비 김치찜 먹을까? 를 반복합니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

김치
1포기 구매
등갈비 1.5kg
4대 구매
청양고추
6개 구매
홍고추
2개 구매
대파
4대 구매
양파
1개 구매

[양념]

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
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쟁반
구매
냄비
구매
요리스푼
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완성접시
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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

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신김치나 묵은지는 그냥 사용해도 되지만 양념을 살짝 씻어내는 게 더 깔끔하고 맛있어요. 너무 많이 헹구지 않아도 돼요. 양념만 헹궈 내 주세요.

등갈비는 핏물을 빼 줍니다. 한번 헹궈 낸 등갈비를 물에 담가 시간 정도 핏물을 빼 주고 먹기 좋게 잘라서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

김치 잎 하나씩 펼쳐 등갈비를 하나씩 돌돌 말아 주세요.

큰 잎들은 등갈비를 돌돌 말아주고 작은 잎들이 남은 것은 모아서 냄비 바닥에 깔아 줍니다. 김치만 푹 익혀서 먹어도 맛있거든요. 등갈비 다 먹고 남은 김치는 반찬으로 먹어요.

냄비는 넉넉한 걸 준비하시는 게 좋아요. 김치에 돌돌 말아 놓은 등갈비는 차곡차곡 냄비에 넣어 주세요.

청양고추와 홍고추는 뚝뚝 잘라 위에 올려 주세요. 저는 나중에 청양고추를 5개쯤 더 넣어 주었어요. 절대 맵지 않아요. 매콤한 걸 좋아하시는 분은 조금 더 넣어 주셔도 괜찮아요.

등갈비 위에 양념을 올려 줍니다. 간장 12T, 다진 마늘 4T, 고춧가루 5T, 매실액 2T, 후춧가루 1t, 다진 생강 1T, 된장 1T

물 2리터 정도를 등갈비가 잠기게 부어 주세요.

뚜껑을 덮고 센 불에 끓여 주세요.

팔팔 끓기 시작하면 불을 중약 불로 줄여 1시간 30분 정도 끓여 줍니다.

김치의 신 정도에 따라 설탕을 추가해 주세요. 저는 2T 넣어 주었어요.

한 시간 반 정도 중약불에 끓여 주면 김치도 야들야들 등갈비도 야들야들 정말 부드럽게 익어요. 센 불은 절대 안 됩니다.

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등록일 : 2024-04-03 수정일 : 2024-04-03

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