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[꼬막찜] 깨끗하게 해감해 매콤한 양념장을 곁들인 꼬막찜 레시피

이번에는 매콤한 양념을 곁들인 꼬막찜을 해보았는데요 꼬막은 해감하고 데쳐서 껍질을 제거하는 과정이 번거롭게 느껴지시는 분들이 많을 것 같아요 하지만 특유의 감칠맛은 오로지 꼬막에서만 느껴볼 수 있으니 한번 도전해보셔서 색다른 반찬을 준비해보시는 것도 추천드려요:)
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막 1kg을 찬물에 3번 정도 문질러 씻어줍니다.

믹싱볼 , 니트릴장갑

꼬막 담은 물에 굵은 소금 1큰술을 넣습니다.

조리용스푼

검은 봉지를 씌우고 1시간 동안 해감합니다.

검정비닐봉투

해감한 꼬막은 불순물이 없어질 때까지 흐르는 물에 여러번 헹궈줍니다.
끓는 물에 굵은 소금 0.5큰술과 꼬막을 넣고 1분 정도 데칩니다.

냄비

꼬막의 입이 벌어지면 건져서 찬물에서 헹궈줍니다.
꼬막살이 붙어있지 않은 껍데기만 떼어냅니다.
파를 1큰술 분량만큼 다져서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

고춧가루 1큰술, 진간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 0.5큰술, 알룰로스 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 깨 1큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.

유리볼 , 조리용스푼

꼬막 위에 양념장을 조금씩 올려줍니다.

등록일 : 2024-03-09 수정일 : 2024-03-21

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#꼬막#꼬막찜#해감#꼬막해감#꼬막찜양념
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