아주까리나물 만드는 법 피마자나물 묵나물삶기

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아주까리나물 만드는 법 피마자나물 묵나물삶기

아주까리나물이라고 하기도 하고 피마자 나물이라 하는 피마자 나물볶음입니다 피마자나물에는 리놀렌산, 비타민, 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어 관절통과 신경염증 근육통을 줄여주고 탈모를 예방해 줍니다 높은 지방산이 함유되어 있어 피부를 부드럽고 생기 있어 해주고 장운동을 활발하게 도와주어 변비 예방에도 좋다 구정 명절이 지나고 나면 정월대보름을 맞이하게 되는데요 워낙 나물을 좋아하다 보니 대보름 나물로 만든 건나물 묵나물을 준비하는데요 요즘은 삶아서 나온 묵나물들이 많아서 삶은 나물을 구입하면 조금 더 쉽게 나물 반찬을 만들어 드실 수 있으니 참고하시면 됩니다 깨끗하게 말린 묵나물은 삶아서 밑간을 한 다음 볶아야 구수하고 맛있는 묵나물을 먹을 수 있지요

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

피마자 삶은것
300g 구매
다진파
2큰술 구매

[양념]

조리도구

볼
구매
냄비
구매
조리주걱
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볶음팬
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완성접시
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 다시마육수 손질법

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어린 순만을 따서 말려 놓은 아주까리나물입니다

잘 말려 놓았기에 만지면 바삭거리고 부서질 수 있어서 되도록이면 만지지 말고 물에 적셔줍니다 미지근한 물에 1시간쯤 담가놓아요

물이 끓으면 천일염 1스푼을 넣고 피마자 나물을 넣고 끓기 시작하면 20분 정도 삶은 다음 뚜껑 덮은 채료 물이 식을 때까지 두었다가 제에 받쳐 물기를 빼줍니다 묵나물은 물기를 짤 때 꼭 짜지 말고 물기가 촉촉하게 남도록 짜줍니다

냄비 , 조리주걱

둥근 팬에 피마자 나물을 넣고 국간장2큰술 들기름1큰술 간마늘0.5큰술을 넣어줍니다

국간장과 다진마늘 들기름2큰술중 1큰술만 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 한 다음 불을 켜고 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아주다가 다시마 육수를 자박하게 50~100ml를 붓고 뚜껑을 덮어 부드럽게 익혀줍니다 묵나물들은 끓이듯 조리듯 익혀주시면 됩니다

볶은 나물을 한 가닥 꺼내서 먹어보고 나물에 간이 배고 부드럽게 익었으면 참치액1큰술을 넣어 감칠맛을 주고 들깨가루2큰술을 넣어줍니다

마지막에 국물이 자작하게 조금 남았을 때 남겨놓은 들기름1큰술과 대파 썬 것을 넣고 휘리릭 볶아주면 피마나물 아주까리나물볶음 완성입니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 부드럽고 구수한 묵나물 묵나물엔 역시 들기름이 어울리네요

친정아버지께서 정말 좋아하시던 나물인데 저 또한 아버지 입맛을 닮았는지 맛있게 먹고 있답니다

: 계량스푼/계량컵 사용

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등록일 : 2024-02-22 수정일 : 2024-03-06

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#정월대보름나물 #묵나물 #피마자나물 #아주까리나물 #묵나물맛있게만드는법 #묵나물삶는법 #보름나물

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